古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做"天賜的良藥"和"窮人的醫生"。

說起菜花來，在日常生活中用菜花做的美食有乾煸菜花、花菜燒肉、番茄炒菜花、小炒菜花、幹鍋花菜等，每一道菜都可謂是味道鮮、香、辣、美，真是百吃不厭。

在烹飪食材過程中，挑選鮮好的菜花是烹調出美食的基礎。在挑選菜花時，要注意看外表無損傷，花朵間緊密結實無空隙，顏色要亮麗、無枯黃、無黑斑且乳白色的菜花比純白色的菜花口感會更好，如菜花帶有葉子，葉片最好是嫩綠色的並且溼潤，這樣的菜花會更加新鮮；如果菜花的莖部是中空好並且花梗的切口過於乾燥這樣的菜花就不夠新鮮。在烹飪食材過程中，菜花口感清脆可口是關鍵。那麼炒菜花前，先不要急著將菜花焯水，而是先將菜花掰成小朵，沖洗乾淨，用鹽水把菜花浸泡半小時左右，這樣不僅可以殺菌，還很有可能將菜花裡面的小蟲子泡出來，菜花浸泡好後，一定要瀝乾水分，保持菜花的乾爽。然後，就是菜花用不用焯水的問題，其實菜花可焯水，但焯過水後，菜花就會發軟，吃起來不清脆，如果喜歡吃起菜花口感清脆，最好不要焯水，只要這樣做，用過油或直接炒的方法，可以讓菜花吃起來更加清脆乾爽。

以上和朋友們聊了聊如何挑選菜花和菜花焯水的兩個問題，如有不同看法，請在留言區留言，我們一起來共同探討。下面就和大家分享番茄炒菜花這道美食的製作方法。

【番茄炒菜花】

所需食材：番茄，菜花，姜，蔥，生抽，鹽，食用油

製作步驟：1、將菜花清洗乾淨後，掰成小朵，待用；番茄洗淨，切成小塊，待用。蔥切成絲，待用；姜切成絲，待用。

2、 將掰好的菜花小朵，放入加鹽的容器中，浸泡30分鐘左右，泡好後，撈出瀝乾水分，待用。這一步很重要，這樣做可有效殺菌、除蟲，而且菜花也不用焯水，直接翻炒，只要這樣做，做好後的菜花清脆爽口。

3、 鍋內放入食用油，燒至5分熱，倒入蔥絲、薑絲爆香。

4、 加入番茄塊，翻炒至番茄塊發軟，加入1勺生抽，1勺鹽，翻炒均勻。

5、 加入菜花，大火，爆炒至出鍋氣香味，菜花發蔫，沒有多餘的水分，放入雞精，最後沿鍋邊加入1勺醋即可，翻炒均勻即可。

美味的番茄炒菜花，顏色誘人，味道鮮香，酸鹹適度，吃上一口，菜花脆爽，開胃還好吃，你也來試試這道家常經典的美食吧。

溫馨小貼士：1、菜花不焯水，但一定要大火爆炒。2、喜歡吃辣的朋友們可以放一些辣椒，會是不一樣的口味。