今年夏天特別熱,連續高溫每天又熱又燜,食慾也跟著下降。大魚大肉端上桌,家人夾幾塊就吃不下了。三伏天,油膩菜吃不下,反而素菜特別受歡迎,製作省時,味道清淡,每次都能吃個精光。下面就分享5道吃不膩的素菜,味道棒極了。
冬瓜除了可以煲湯,還能炒著吃,加點蒜蓉,清甜爽口比肉香,隔幾天就做1回,總也吃不夠。
第一道:清炒冬瓜條
1.準備食材:冬瓜1塊,胡蘿蔔1根,大蒜半個,生薑1塊,胡椒粉,白糖,鹽
2.冬瓜胡蘿蔔切1CM寬,5CM長的長條,放入鍋中煮5分鐘撈出。
3.蔥薑蒜爆鍋,放入冬瓜條、胡蘿蔔條大火翻炒,放入鹽、胡椒粉、白糖翻炒均勻,關火後撒少許蔥花。
豆腐有“素肉之稱”,北豆腐質地紮實,煎成薄片後加些時蔬炒一炒,超級下飯。
第二道:豆腐炒雜蔬
1.準備食材:北豆腐1塊、蟹味菇1包、豌豆1碗、木耳、口蘑、胡蘿蔔半根、萵筍1節、大蒜半個、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽2g、清水60g、水澱粉適量
2.豆腐切三角片,放鍋裡煎金黃。
3.鍋中燒開水,下萵筍、胡蘿蔔、豌豆、口蘑、蟹味菇,焯燙2分鐘。
4.調料汁:大蒜切碎放入碗中,加生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽2g、清水60g攪勻備用。
5.起鍋燒油,下蔬菜翻炒,然後倒入豆腐片,再澆上料汁炒勻即可。
這是一道減肥期間都可以吃的炒菜,味道清脆爽口又鮮美,好吃還不怕長肉。
第三道:蘆筍炒蝦仁
1.準備食材:蘆筍1把、紅辣椒1個、蝦仁適量、蒜瓣少許、蠔油、生抽、幹澱粉、鹽、料酒
2.蝦仁去除蝦線,加一勺生抽,一勺料酒,一勺幹澱粉拌勻醃製15分鐘。
3.蘆筍洗淨切掉根部,然後切斜刀片,放入鍋中焯燙2分鐘。
4.炒鍋倒入少許油,下蒜片爆香,倒入切好的紅辣椒塊先翻炒幾下。
5.倒入蘆筍和蝦仁,快速翻炒至蝦仁斷生變紅,最後加一勺蠔油調味即可。
新鮮的百合上市了,我們這裡的菜市場賣8元一斤,遇到這菜我必買,百合營養價值很高,潤肺清熱,特別適合立秋後食用。
第四道:荷蘭豆炒百合
1.準備食材:百合2個,荷蘭豆1把,胡蘿蔔半根,鹽少許,蠔油1勺
2.荷蘭豆扯掉兩邊筋絲洗乾淨,胡蘿蔔切斜刀。
3.百合一層層掰開,放清水裡面沖洗乾淨。
4.鍋中燒開水,倒入荷蘭豆、胡蘿蔔片,焯燙2分鐘撈出。
5.起鍋燒油,倒入蔬菜,加一勺蠔油,少許食鹽翻炒2分鐘左右即可關火。
蝦皮炒雞蛋鮮味十足,非常下飯,鈣含量尤其豐富,特別適合老人小孩吃。關鍵是好做,上班族的寶媽下班回家,5分鐘就能炒好一盤菜,簡單易做,營養美味,孩子愛吃。
第五道:蝦皮炒雞蛋
1.準備食材:雞蛋3個,蝦皮1把,香蔥少許,料酒適量
2.蝦皮放清水中反覆浸泡沖洗兩三次。
3.炒鍋熱油,將蝦皮倒入鍋中快速炒香,加一勺料酒繼續翻炒。
4.接著將蛋液倒入鍋中,待蛋液凝固後用鏟子輕輕劃散,翻炒幾下盛出。