今年夏天特別熱，連續高溫每天又熱又燜，食慾也跟著下降。大魚大肉端上桌，家人夾幾塊就吃不下了。三伏天，油膩菜吃不下，反而素菜特別受歡迎，製作省時，味道清淡，每次都能吃個精光。下面就分享5道吃不膩的素菜，味道棒極了。

冬瓜除了可以煲湯，還能炒著吃，加點蒜蓉，清甜爽口比肉香，隔幾天就做1回，總也吃不夠。

第一道：清炒冬瓜條

1.準備食材：冬瓜1塊，胡蘿蔔1根，大蒜半個，生薑1塊，胡椒粉，白糖，鹽

2.冬瓜胡蘿蔔切1CM寬，5CM長的長條，放入鍋中煮5分鐘撈出。

3.蔥薑蒜爆鍋，放入冬瓜條、胡蘿蔔條大火翻炒，放入鹽、胡椒粉、白糖翻炒均勻，關火後撒少許蔥花。

豆腐有“素肉之稱”，北豆腐質地紮實，煎成薄片後加些時蔬炒一炒，超級下飯。

第二道：豆腐炒雜蔬

1.準備食材：北豆腐1塊、蟹味菇1包、豌豆1碗、木耳、口蘑、胡蘿蔔半根、萵筍1節、大蒜半個、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽2g、清水60g、水澱粉適量

2.豆腐切三角片，放鍋裡煎金黃。

3.鍋中燒開水，下萵筍、胡蘿蔔、豌豆、口蘑、蟹味菇，焯燙2分鐘。

4.調料汁：大蒜切碎放入碗中，加生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽2g、清水60g攪勻備用。

5.起鍋燒油，下蔬菜翻炒，然後倒入豆腐片，再澆上料汁炒勻即可。

這是一道減肥期間都可以吃的炒菜，味道清脆爽口又鮮美，好吃還不怕長肉。

第三道：蘆筍炒蝦仁

1.準備食材：蘆筍1把、紅辣椒1個、蝦仁適量、蒜瓣少許、蠔油、生抽、幹澱粉、鹽、料酒

2.蝦仁去除蝦線，加一勺生抽，一勺料酒，一勺幹澱粉拌勻醃製15分鐘。

3.蘆筍洗淨切掉根部，然後切斜刀片，放入鍋中焯燙2分鐘。

4.炒鍋倒入少許油，下蒜片爆香，倒入切好的紅辣椒塊先翻炒幾下。

5.倒入蘆筍和蝦仁，快速翻炒至蝦仁斷生變紅，最後加一勺蠔油調味即可。

新鮮的百合上市了，我們這裡的菜市場賣8元一斤，遇到這菜我必買，百合營養價值很高，潤肺清熱，特別適合立秋後食用。

第四道：荷蘭豆炒百合

1.準備食材：百合2個，荷蘭豆1把，胡蘿蔔半根，鹽少許，蠔油1勺

2.荷蘭豆扯掉兩邊筋絲洗乾淨，胡蘿蔔切斜刀。

3.百合一層層掰開，放清水裡面沖洗乾淨。

4.鍋中燒開水，倒入荷蘭豆、胡蘿蔔片，焯燙2分鐘撈出。

5.起鍋燒油，倒入蔬菜，加一勺蠔油，少許食鹽翻炒2分鐘左右即可關火。

蝦皮炒雞蛋鮮味十足，非常下飯，鈣含量尤其豐富，特別適合老人小孩吃。關鍵是好做，上班族的寶媽下班回家，5分鐘就能炒好一盤菜，簡單易做，營養美味，孩子愛吃。

第五道：蝦皮炒雞蛋

1.準備食材：雞蛋3個，蝦皮1把，香蔥少許，料酒適量

2.蝦皮放清水中反覆浸泡沖洗兩三次。

3.炒鍋熱油，將蝦皮倒入鍋中快速炒香，加一勺料酒繼續翻炒。

4.接著將蛋液倒入鍋中，待蛋液凝固後用鏟子輕輕劃散，翻炒幾下盛出。