做菜時，先放鹽還是後放鹽？記住這4點，你也能成為大廚

日常生活中，炒菜做飯是少不了的，畢竟不能每天都點外賣、下館子。說到做菜，有些人喜歡下廚做飯的感覺，從中可以體會到樂趣，而且做出來的飯菜十分美味。但是對於一些人來說，就是比較困難的事情了，好像天生就跟廚房“八字不合”一樣。

要想做出好吃的菜品，好多方面都需要注意，我覺得最重要的就是調味品的運用。現在眾多的調味品出現在我們的生活中，比如雞精、蠔油、味極鮮等等，但是也有一種是萬萬不可缺少的，它就是鹽。

不管做什麼菜，少了鹽可不行，很多人認為鹽只要隨便放上一些就可以了，其實是遠遠不夠的。放鹽的時候，也有一些小技巧需要我們注意。

原來在做不同菜品的時候，放鹽的順序也不一樣，大家有沒有在意這件事情呢？放對和放錯的口感相差很大。下面我們來看看，具體的放鹽時間到底是什麼樣的。

做菜時，先放鹽還是後放鹽？記住這4點，你也能成為大廚。

一、炒素菜

生活中多吃些蔬菜是非常有好處有營養的，像我們平時吃的一些小青菜、茄子、黃瓜等等，在炒制的時候，其實是需要最後放鹽的。

因為素菜相對來說比較容易入味，而且各類蔬菜的水分都是比較多的，如果提前放鹽的話，容易出水，導致素菜的顏色不美觀，吃起來不脆嫩，看上去也是比較蔫的狀態。

二、炒肉菜

不管是豬肉、牛羊肉還是其他的一些葷菜，炒制的時候都是需要提前放鹽的，而且在炒制之前，我們還需要先放上鹽、生抽等調料醃製一下，保證其更入味，而且還可以去除腥味。

提前放鹽能讓葷菜更入味更香嫩，最後放鹽的話，容易不入味不好吃。

三、煲肉湯

生活中喝湯也是少不了的，尤其是秋冬時節。煲湯放鹽的順序和上述兩種都不同，燉湯的時候還需要分兩次分別放鹽。

不少人很疑惑，為什麼自己包出來的湯不白也不鮮，跟放鹽時間也有一定的關係。

第一次放鹽需要在鍋內的水開以後放進去，這樣放鹽之後再燉，能夠讓肉更入味。第二次需要在湯燉好之後放，提升湯的鮮香味。

四、涼拌菜

天氣炎熱，最愛吃的就是清涼爽口的涼拌菜，做涼拌菜，不管是涼拌素菜還是涼拌肉菜，都需要提前放鹽。

因為涼拌菜是直接拌好就能吃的，所以我們需要提前把鹽放進去，這樣才可以讓菜品更入味，吃起來更好吃。