雖然已經立秋，大家都說已經是秋天了，可這炎熱的天氣卻絲毫不減，反而有愈發強烈的氣勢。剛開始進入夏天的時候，更多的是興奮，可以穿得清涼，可以玩水，可以吃涼爽的冰激凌，可到現在，已經對這些再沒有多大的興趣了，只想的是，這炎熱的天氣什麼時候才能過去。最近已經對食物都提不起勁來了，前兩天老媽做了好多肉丸子，以前能吃一大碗，可這次就吃了兩三顆，感覺整個人軟綿綿沒有胃口。1個包菜，加2個雞蛋，營養美味，不用刀切不用炒，香辣開胃太過癮。

不光是我們大人沒有胃口，前段時間兩個貪吃的娃那麼能吃，最近也開始不咋愛吃東西了，連家裡買的零食也不搜來吃了。所以老媽看著每天做那麼多菜吃不了，也開始著急，還擔心兩個娃是不是人不舒服。其實就是因為天氣太熱，根本就不想吃東西。吃得太少了，就更是提不起勁來，成了一個惡性迴圈了。這不最近網上開始流行吃涼拌包菜嘛，所以老媽也試試，關鍵做法特別的簡單，不用刀切，也不用炒。真別說，這菜一上桌，就讓人特別的有食慾，香辣開胃，破天荒最近一個多星期把一大碗米飯吃光了。如果夏天太熱，你也沒有胃口，不妨試試這道涼拌包菜的做法，分分鐘讓你食慾大開，真的太過癮了。

【涼拌包菜雞蛋皮】

一，食材：包菜1個，雞蛋2個，幹木耳1把，花生米半碗，大蒜5瓣，香蔥1根，小米辣3個，白砂糖少許，香醋1勺，生抽1勺，自制辣椒油2勺，鹽適量，食用油適量。

二，涼拌包菜雞蛋皮的做法：

1.將所有的食材都準備好，幹木耳提前1小時用冷水浸泡好。包菜先拔成一片一片的，放入一個大盆裡，再放入足量的清水，放入1勺鹽，攪拌均勻，把包菜浸泡10分鐘，去掉裡面的髒東西。取一個碗，把雞蛋先打入碗裡，然後用筷子充分攪拌。起一鍋，鍋裡先放入少許食用油，然後把雞蛋液倒進去，轉動鍋，把雞蛋液攤成一個圓餅狀。等到一面烙定型後，翻一面繼續烙，直到把雞蛋皮烙熟，然後盛出來放入盤子裡面放涼備用。

2.再起一鍋，先燒一鍋開水，等到水開了，放入1勺鹽，然後把浸泡好的包菜再清洗一下，放入開水裡面。等到包菜葉子變軟，顏色變的翠綠，然後把包菜撈出來，過一下涼白開，這樣包菜吃起來才更加爽脆。開水不要倒掉，把提前泡發好的木耳清洗乾淨後，也倒入鍋裡，焯一下水，直到把木耳完全煮熟，也把它撈出來控水，放入涼白開裡面。

3.過了涼白開的包菜擠幹水分，然後用手撕成小塊，不需要用刀切，這樣吃起來更加爽口。木耳也從涼白開裡面撈出來，擠幹水，放入包菜塊盆裡。雞蛋皮也放涼了，用刀切成小塊，裝入盆裡。

4.現在我們來調一個料汁，取一個碗，大蒜去皮清洗乾淨，先拍碎，然後剁成蒜末，放入碗裡。香蔥清洗乾淨後切成蔥花，也放入碗裡。小米辣清洗乾淨，切成小米辣圈，裝入碗裡。如果家裡沒有油炸花生米，我們可以現炸一個。起一鍋，裡面放入適量的食用油，等到油熱後，放入半碗乾花生米。剛開始的時候，會有噼裡啪啦的聲音。等到聲音消失了，花生米顏色變紅了，就可以出鍋了。連同裡面的食用油，一起淋到剛才的配料裡面。然後開始調味，放入少許鹽，少許白砂糖提鮮，1勺香醋，1勺生抽，2勺自制辣椒油，攪拌均勻，倒入包菜盆裡。

5.把所有的食材都用筷子充分攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。包菜吃起來香辣爽脆，夏天這樣做來吃，比用來炒好吃太多了。裡面還搭配了雞蛋，木耳，花生米，營養也是十分豐富，不管用來下酒還是下飯，都是非常棒的一道菜。

小貼士：

今天給大家分享的這道涼拌包菜雞蛋皮的做法就結束啦，非常的簡單易做。熱天不想吃飯的時候，簡單做上一盤，分分鐘就光碟。做這個包菜的時候，不要用刀切，直接用手撕，吃起來口感會更好哦。如果不是怎麼能吃辣的朋友，可以把小米辣和自制辣椒油換成老乾媽哦，吃起來特別的香，但是辣味減半，也是非常的美味哦。放進去的花生米也要用油炸過後，吃起來才香哦。如果你也喜歡這道菜，趕緊收藏起來吧，夏天沒胃口，這道菜正合適。