前天，我媽不知道從哪裡學來了網購，在網上下單了3箱生蠔，我完全不知情的情況下，讓我去拿快遞，我一臉迷惑地去取件，回來一看才知道的。

還好三箱生蠔都比較新鮮，能聞得出那種氣味，用泡沫箱冷鏈運送，開箱後還能感受到比較冰涼。三箱生蠔一時間也吃不完，只能放入冰箱冷藏保鮮了。

生蠔，是南方普遍的叫法，在其他地方，稱呼都不相同，例如叫牡蠣、海蠣子、蚵仔等等。它是一種營養價值非常高的海產，含有豐富的蛋白質和微量元素，其中鋅含量是人類食物中排名頂端。

它肉質鮮美、營養豐富，被人稱之為“海底牛奶”，可想而知它的食用價值不用我說，大家都可以猜到。對於一些懂行的吃貨來說，是不可多得的好食材。

由於產地的水質不同，導致生蠔也有好幾個品種，對於一些在優質養殖環境中生長的生蠔，格外肥美多汁，因此有不少人喜歡直接生吃生蠔。

我這麼大個人，估計也就生吃過一次，可能我不是什麼美食家或者會吃的人吧，對生吃生蠔並不贊同，因為並不能保證衛生和安全，因此還是建議大家把生蠔煮熟後再吃吧。

生蠔有太多的美味做法了，可以烤、蒸、炒、炸、煎、燉、煮，這麼多烹飪方式，我猜你都不一定全試過呢。常見的生蠔做法之一肯定是宵夜檔的炭燒生蠔了，可是家裡條件不允許，只能把生蠔用其他烹飪方式了。

在家可以做一道非常有名的蚵仔煎蛋，那是非常好吃的，記得去福建旅遊的時候，民間小吃實在太多了，特別是這個蚵仔煎蛋，吃過一次，那是相當美味，到現在還記憶猶新。

下面大家來看一下我做的蚵仔煎蛋到底做得如何？

蚵仔煎蛋

所需食材：新鮮生蠔適量、雞蛋4個

所需配料：食鹽、澱粉、胡椒粉、香油、清水、蔥花各適量

烹飪步驟：

1.生蠔開殼後把生蠔清洗一遍，加入一勺澱粉，利用澱粉的吸附作用，把生蠔裡的髒東西吸附掉。

2.溫柔地用手抓均，不能使勁哦，不然生蠔的柔嫩面板就被破壞了。抓洗完後用清水清洗三兩遍，直至清水清澈見底為止。然後瀝水備用。

3.再處理雞蛋，把雞蛋敲入容器裡，加入一勺澱粉、一勺食鹽。澱粉的作用不僅能夠清潔，還可以使蛋液變得粘稠，從而使粘度更高，不易開裂。一勺食鹽增加底味。

4.然後再加入一點的香油增加香味。我感覺炒雞蛋加入香油特別好吃，大家不妨嘗試一下哦。

5.然後加入胡椒粉和蔥花。胡椒粉不但可以增加獨特風味，還可以去腥呢。不喜歡蔥花的朋友可以換成韭菜，哈哈哈，很多男士們都懂的。

6.再倒入處理好的生蠔攪拌均勻，醃製10分鐘，讓生蠔稍微入味。

7.冷鍋下油，倒入蛋液。這裡建議大家冷鍋的狀態下倒入蛋液，這樣一來可以使蛋液熟的均勻，也不至於鍋底的雞蛋焦了，而上面的蛋液還沒熟的情況。

8.拿起不粘鍋，然後順時針甩動，使蛋餅和鍋底脫離，受熱均勻。

9.然後考驗廚藝的時間到了，拋鍋使蛋餅翻轉，煎另外一面1分鐘便可出鍋。

哎，家裡沒有那麼大的盤子，所以就把它搗散來裝盤了（可能是翻車了），雖然這個生蠔比較小，但吃起來還相當美味，特別是煎過之後，有一種焦香的味道，好吃極了。

感興趣的朋友不妨試試這樣做哦，生蠔在金黃的雞蛋搭配下，營養可不是一般的高，全家老少都適合哦。

榮耀小提示：

1.生蠔建議到市場買，新鮮度有保證，還不用自己開殼取肉，不小心還會弄傷手哈。

2.生蠔比較柔嫩，清洗的時候不能太使勁哦。

3.香煎的時候，用時不能太久，不然會嚴重縮水哦。