韭菜炒雞蛋是我們這裡店裡最流行的一道家常菜了，雖然是看似是一道簡單的美食。但是很多人做的並沒有飯店裡的好吃，有的人做韭菜炒雞蛋的時候，韭菜很容易就會出水，小一不小心就會將韭菜炒老了。韭菜炒老之後，既沒有了韭菜味，而且變得非常軟了。

那麼韭菜炒雞蛋到底怎樣做才好吃呢？到底是先炒韭菜？還是先炒雞蛋呢？很多人都做錯了，好了，話不多說。接下來大廚就和大家分享正宗的韭菜炒雞蛋的正確做法，喜歡吃炒雞蛋的朋友，直接往下看吧！

——韭菜炒雞蛋的正確做法——

準備食材:雞蛋六個，韭菜一小把，料酒少許，精鹽少許，食用油少許。

操作步驟:

1.首先將準備好的雞蛋6個打入了碗中，然後在裡面放入少許的精鹽調味，再加入幾滴料酒去腥，然後將其攪拌均勻。放置一旁備用。

2.韭菜一小把，我們將其擇洗乾淨之後瀝乾水分。將韭菜的根部與葉子切開。韭菜的根部要比韭菜葉切的稍微短一些。切成三釐米的長段，然後將其放入碗中備用。

3.炒鍋燒熱，然後加入適量的底油滑鍋。油熱之後，我們將準備好的雞蛋六個放入鍋中。用中火將其炒制熟透，雞蛋炒至八分熟之後我們將其撈出。（韭菜炒雞蛋時，一定要先炒雞蛋才可以，這樣炒出來的韭菜才保持翠綠的顏色，在炒雞蛋的時候一定要用六成熱的油溫，這樣做出來的炒雞蛋才更加蓬鬆。）

4.炒鍋燒熱，然後再次放入適量的食用油。油溫燒熱之後，我們將準備好的韭菜根先放入裡面，炒翻炒一分鐘，一分鐘之後將韭菜葉放入裡面翻炒半分鐘。這樣做出來的炒韭菜根部和韭菜葉才一樣熟透。

5.韭菜炒制一分鐘之後，然後立即倒入雞蛋碎，將其大火翻炒一分鐘。就可以出鍋裝盤了。（我們在炒韭菜的時候，是不需要放精鹽的。因為韭菜裡面本身就含有一定的辣味，如果再放精鹽的話，很容易也會使韭菜出水，所以大家就沒有必要放了。）

——美食小技巧——

1.韭菜炒雞蛋的時候，一定要先炒雞蛋。他做出來的韭菜炒雞蛋，韭菜顏色翠綠，和飯店裡的一樣好吃哦。

2.炒雞蛋的時候，我們需要在裡面放入少許的精鹽調味。然後在放入少許的料酒去腥，大家不要忘記了。

3.韭菜炒雞蛋的時候，韭菜的根部要比韭菜葉切的稍微短一些，這樣韭菜就能均勻的受熱了。

好了，那就是關於韭菜炒雞蛋的正確做法。經常喜歡吃韭菜炒雞蛋的朋友學會了嗎？這道韭菜炒雞蛋，簡單易做，營養美味。特別適合家裡的老人和小孩吃。你還對韭菜炒雞蛋有其他的正確做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。