前幾天剛剛立過了秋，中中國人深知節氣、時令、與飲食的關係。那麼立秋後我們吃什麼比較好呢，當然除了一些時令的果蔬，我力薦一種蔬菜-——蓮藕。

蓮藕是我們大家經常吃的一種食物，它的營養成分非常豐富，含有人體所需的蛋白質、維生素、澱粉等等；蓮藕也是藥食同源的一種蔬菜，鮮蓮藕因其性寒涼，故能清熱涼血；蓮藕具有促消化、開胃健脾的作用；蓮藕中的單寧酸含量較高所以有很好的止血效果，這點我深有體會，我在懷我家二寶兩個多月時，由於妊娠反應很重，嘔吐劇烈至喉部兩次出血，當時什麼止血藥都不敢吃，部隊醫院的一個老主任告訴我用蓮藕的藕節處熬水喝止血，我只喝兩次再也沒有出血過。

蓮藕可以用來做很多美食，煎、炸、烹、煮、燉沒有蓮藕做不出來的美味。蓮藕的品種不同做法也有差異，蓮藕有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕俗稱紅藕也有稱紅花藕的，其表面呈紅褐色，肉質粗糙鬆軟，頭部短而厚，突出的特點就是水分含量少，含澱粉較多，所以一般都用它燉湯。典型的蓮藕排骨湯、糖藕燉煮後軟糯香甜非常好吃。

九孔藕又稱白藕也稱白芽，其表面呈白色，外表光滑，頭部比較細長，澱粉含量少，口感甘甜清脆，比較適合涼拌、炒制。我們比較常做的有涼拌藕片、清炒藕段，吃起來咔嚓作響、清脆爽口。