下面這道菜的做法是《麻婆茄子蓋飯》，沒有豆瓣醬，也能做出好吃的《麻婆茄子蓋飯》。

材料準備（2人份）：小茄子 2根、豬肉末 200克、洋蔥 1個、紅辣椒 1個、

辣椒油 3大勺、水 半杯、

澱粉水：澱粉 半勺、水 2大勺、

配醬材料：辣椒粉 2大勺、韓式辣椒醬 2大勺、蠔油 2大勺、醬油 1大勺

料酒 1大勺、白糖 1大勺、蒜末 2大勺、

豬肉末底料：鹽 少許、胡椒粉 少許、料酒 1大勺、

做法：

1.茄子洗淨切塊備用、洋蔥切丁備用。

2.辣椒切丁備用。

3.豬肉末，做好底料（鹽 少許、胡椒粉 少許、料酒 1大勺）備用。

4.調配醬料，辣椒粉 2大勺、韓式辣椒醬 2大勺、蠔油 2大勺、醬油 1大勺、料酒 1大勺、白糖 1大勺、蒜末 2大勺攪拌均勻備用。

5.備好澱粉水。

6.鍋中倒入辣椒油，加熱。

7.油熱了之後，加入肉末翻炒均勻。

8.加入洋蔥翻炒均勻。

9.洋蔥變成微透明狀，加入茄子塊大火翻炒均勻。

10.炒至茄子的表面變成微黃。

11.把調配好的醬料倒入並攪拌均勻。

12.倒入1杯水。繼續煮。

13.茄子炒得時間太長，就不好吃了，用澱粉調好湯汁濃度。最後用鹽調下味道。

14.盤中盛一碗飯，把做好的茄子舀到飯的另外一半。最後撒上蔥花，這樣《麻婆茄子蓋飯》就做好了。簡單吧？

盛出用的盤子儘量用大的，這樣盛出的效果比較好看。大家學會了嗎？