不管是春夏秋冬，香甜軟糯的南瓜都是心頭好，畢竟，人家是個低卡低熱量的食物嘛，而在立秋之後，吃南瓜更是好處多多，潤燥又滋養，主要是應季節的蔬菜更是養人，今兒就分享幾個花樣多多的“南瓜菜”吧~，女性和孩子都可以多吃哦！

┄【南瓜湯圓】┄

秋天南瓜是個寶，教你這種做法給孩子吃，勝過營養品千百倍，今天我們用這碗南瓜做個小湯圓，養肺潤喉，秋天吃防病又養生，不要油不用炒，補血補氣又養顏，放半年都不壞。

〖 食材清單 〗南瓜、白糖10克、糯米粉300克、紅糖1塊、清水適量

〖 製作步驟 〗

1、準備1塊南瓜，切成片，裝入盤中，上鍋蒸至熟透；

2、趁熱加10g白糖，搗成南瓜泥，稍微放涼後開始加糯米粉，我這裡總共是加了300g的糯米粉；

3、糯米粉是不好揉成光滑的麵糰的，可以一邊揉，一邊用雙手往中間擠，再揉成長條，用刀分成3小條，再切成小劑子，然後將每個小劑子都搓圓，全部搓好後襬入盤中備用，南瓜小湯圓生胚就做好了；

4、鍋中燒半鍋水，水開後下入小湯圓，煮至水開後再加一點清水繼續煮，這樣重複3次就可以了，這樣做可以讓小湯圓吃起來口感更勁道；

5、煮好後撈出來放涼水中過涼2次，讓這些小湯圓避免粘在一起，鍋中加1塊紅糖，一碗清水，蓋上蓋子，煮至水開後倒入小湯圓，這時候轉小火，一邊翻拌一邊煮，直到湯汁慢慢的收幹變的濃稠，就可以關火出鍋了；

這樣做的南瓜小湯圓黃燦燦的，看起來就特別的有食慾，有南瓜、有紅糖、特別適合貧血的人，還有女性朋友吃，即能補血補氣，還能美容養顏，一口咬下去，既有糯米的Q彈，又有南瓜的細膩，還有紅糖的香甜，實在是太好吃了。

┄【南瓜糕】┄

南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，非常適合寶寶，關鍵是很好消化。

〖 食材清單 〗南瓜280克、白糖20克、糯米粉350克、芹菜梗少許

〖 製作步驟 〗

1、去皮的南瓜280克，先切片，上鍋蒸熟；

2、熟透後取出，趁熱加20克白糖搗成泥，不用放涼，直接用南瓜泥來和麵，糯米粉350克，覺得比較幹就加點清水，比較黏手就再加點糯米粉，揉成一個光滑的麵糰後取出來；

3、整理下後分成小劑子，像這樣搓圓，全部做好後就來做造型了，先用手指輕輕的按壓一下，再用牙籤壓出南瓜的紋路，芹菜梗裝飾一下，我們的迷你小南瓜就做好了；

4、現在就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，出鍋；

蒸過之後的顏色變得更加誘人了，黃燦燦的、非常漂亮，這個南瓜糕的口感吃起來是柔軟 香甜的

┄【南瓜饅頭】┄

南瓜的營養價值很高，它能促進膽汁分泌，增強腸胃蠕動，幫助食物消化，味道也是清淡香甜，用南瓜泥和麵做成南瓜饅頭，香軟蓬鬆，金黃誘人，也更能引起食慾，幫助消化，營養也更豐富，老人小孩都愛吃。

其實做南瓜饅頭真的很簡單，無非就是多加了一味南瓜的食材，揉進了白饅頭裡，做出來的顏色和味道上，就會增添些南瓜的色彩和香甜。

〖 食材清單 〗

黃色麵糰：老南瓜200克、30克白糖、2克酵母、250克麵粉、適量清水

白色麵糰：麵粉250克、酵母 2克、白糖20克、常溫水130毫升

〖 製作步驟 〗

1、老南瓜一塊200克，去皮後切塊，上鍋蒸熟，大火10分鐘左右就能完全熟透，取出趁熱加30克白糖壓成泥，南瓜泥要細膩一點，做出來才會好看；

2、放涼後加2克酵母，250克麵粉，這裡要提醒大家一下，因為南瓜的含水量不用，具體的麵粉量大家在揉麵的時候自己去感受；覺得太稀就加乾麵粉，幹了就加點清水，直到可以揉成一個軟硬適中的光滑麵糰，用保鮮膜包起來醒發半個小時；

3、再來揉原味兒的麵糰兒，麵粉250克，酵母 2克，白糖20克，常溫水130毫升，揉成一個光滑的麵糰後同樣的醒發30分鐘；

4、由於最近的溫度比較高，30分鐘的時間，這兩個麵糰就已經醒發至體積的1.5倍大了，白的麵糰兒取出來先排氣，繼續揉5分鐘，然後擀開 擀薄，擀成一個長方形的大面片，厚度在1釐米左右，先放一旁；

5、同樣的步驟來處理黃色麵糰，揉搓排氣，揉光揉緊實，然後擀開擀薄；

6、白色的那一張放下面，黃色的放上面，從一邊捲起來，卷的時候可以卷的緊實一點，收口處抹點清水可以更好的粘連在一起；

7、整理下後切成小面劑，取一個小面劑從側面壓下去，讓它變成一個小餅，像包餡兒餅一樣捏起來，用手掌搓圓，最後再整理一下，好看的南瓜饅頭生胚就完成了；

8、放入鍋中醒發30分鐘，30分鐘後體積明顯變大了，現在開始蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜5分鐘再出鍋，漂亮的雙色饅頭就做好啦！

黃色和白色混搭在一起，看起來就讓人覺得很有食慾，迫不及待的嚐了一個，的確特別的香甜柔軟，按壓下去迅速就回彈了。

┄【南瓜小餅】┄

秋天南瓜是個寶，南瓜這樣做，寶寶能當輔食小餅一口氣吃5個，大人的早餐一起解決了，而且這種軟軟糯糯的南瓜，是免油炸的，一點都不上火，即是主食也是點心，孩子大人都愛吃。

〖 食材清單 〗150克南瓜、20克白糖、5克酵母、180克麵粉

〖 製作步驟 〗

1、準備150克南瓜，去皮後切成小塊，裝入盤中上鍋蒸，蒸至熟透取出來；

2、倒入大碗中，趁熱加20克白糖，搗成南瓜泥，放涼後再加5克酵母，拌勻後加180克麵粉，攪拌成絮狀後上手揉麵，加了南瓜的麵糰會比較粘手，多揉一會兒就好了，揉成偏軟一點的光滑麵糰，蓋上蓋子醒發至2倍大；

3、麵糰醒發好後取出來，砧板上撒少許乾麵粉，給麵糰揉搓排氣，整理成圓形後用手掌壓一下，再用擀麵杖擀成1釐米左右的麵餅；

4、擀好後找一個喝水的杯子，用杯口壓成模型，一個個漂亮的小餅餅就做好了，邊緣的部分可以揉圓後繼續壓成小餅，全部做好後2次醒發半個小時；

5、二次醒發好的小餅體積會變大變輕，電餅鐺預熱，不用刷油，直接放入醒好的小餅，小火烙至1分鐘後翻面，烙1分鐘後繼續翻面，直到兩面金黃焦脆，就可以出鍋享用了。

南瓜這樣做，1次1鍋都不夠吃，外層焦脆，內層暄軟，老人小孩兒都適合吃，而且做法還簡單，無水無油，不蒸不烤，3分鐘就能出一大鍋！

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