說起排骨，一般指的是豬排，因為中國食用肉中豬肉佔比大。我們一般的做法就是把一根排骨斬成約3釐米長的小塊，然後用來做紅燒或清蒸，裝在碟子後上桌。

我一家三口人吃飯，平時一根排骨大概六七兩重，斬塊做紅燒或清蒸來吃的話，可以吃兩餐。後來我受到烤羊排做法的啟發，嘗試著把排骨烤來吃，家人吃後直呼好吃，現在三天兩頭點名要這樣做法。

這種做法是把一根排骨斬成兩截，每段有10-15釐米長，烤著吃的話，每人至少能吃兩三截，每次需要買3根排骨才勉強夠吃。這樣算來，相當於一餐就能吃掉之前的6餐的量，伙食費不超標才怪。沒辦法，誰叫家人現在都愛吃烤排骨呢。

下面一起來看看我的做法吧。

食材準備：排骨3根，姜塊，生抽，白糖，蠔油

1、先把每根排骨斬成兩截，泡在清水裡大約30分鐘左右，泡去血水，可以去除腥味。

2、把泡淨的排骨瀝乾水分，倒入適量的生抽和料酒，鹽，一勺白糖、薑絲，攪拌均勻，醃製2-4個小時，時間隨自己方便，醃得來越久越入味。

加料酒和薑絲一起醃是為了更好地去除肉腥味，加糖可以使口感更好。

3、把醃好的排骨用錫紙一截一截地包捲起來，最好是包兩層，因為邊緣的骨頭容易把錫紙戳破。卷好後兩側往上折，這樣烤制的過程中汁水不容易流出來。醃製的汁水可以倒掉不要了。

4、把包好的排骨整齊放在烤盤上。

烤盤上可以先墊一層錫紙，這樣如果有汁水流出來的話，就不會弄髒烤盤而難以清洗。

5、烤箱預熱三五分鐘後，把碼好排骨的烤盤放入，上下200度，時間大概45分鐘左右。每家的烤箱脾性不同，時間上可能有些差異。

烤箱時間到了，可以拿出一截排骨拆開來看看是否已熟，差火候的就再烤5-10分鐘。

這樣烤排骨就做好了，把整個烤盤上餐桌，等涼一點就可以拆來吃了。

排骨這樣烤，好吃到舔手指，一上桌就一下吃光了，家人三天兩頭點名要吃，伙食費超標。

小貼士：

如果想要吃的時候汁水多點，在醃製排骨後馬上用錫紙包，想要乾點，可以把醃好的排骨瀝一下水分後再包。