啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。小編自從遠嫁到湖南後,不管在任何傳統節日上,每家每戶餐桌上基本上都少不了這道菜。每年逢年過節鴨子是婆婆必買的食材。其他各家也是都少不了,每次過節,很多人喜歡晒朋友圈,晒上自家過節的各種菜品,基本各家餐桌上都會有這道美味的啤酒鴨。
啤酒鴨在日常生活中是很常見的一道美味食品,其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一鍋燉,能使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉吃起來不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。營養價值高,含有豐富的蛋白質,很受福斯喜愛。那麼,在製作啤酒鴨時,到底什麼時候放啤酒最合適呢?下面,就和小編一起來了解一下吧,要是這個步驟弄錯的話,製作出來的啤酒鴨就沒有那麼美味了,步驟簡單,非常易學喲。
在做啤酒鴨之前,我們應該將所需要的食材準備好:鴨肉一隻,啤酒一大瓶、食用油、大蒜、生薑、香葉、八角、桂皮、青紅椒、大蔥、生抽、食鹽、香菜。
首先,將殺好的鴨子用清水清洗乾淨,然後剁成大小均勻的塊狀,(鴨腿、鴨翅、鴨腳可以不用剁,我家小孩喜歡吃整個大鴨腿),鴨腿橫劃幾刀,豎劃幾刀,這樣醃製的時候能使其入味。剁好的鴨肉放入大盆中,加入食鹽、料酒、生抽醃製15分鐘入味。趁著醃製鴨肉的時間,我們來準備配料,生薑刮皮切片,大蒜子8顆,大蔥洗淨打成結,青紅椒洗淨切長條備用。
鍋裡倒入適量的食用油,油熱之後下入鴨頭、鴨腿、鴨翅、鴨腳大塊的先炸香,炸至金黃後再倒入其他均勻大小的鴨肉塊,繼續翻炒,這個翻炒過程大概要十幾分鍾,要將多餘的水分炒幹後,小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃,此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了,再加入生薑、蒜子、八角、桂皮、香葉繼續保持小火慢慢翻炒,翻炒至調味料散發出香味後,這個時候就可以加入一瓶500毫升啤酒, 食鹽開始煮了,啤酒要沒過所有的鴨肉。如果鴨子比較老的話,可以再加一瓶啤酒煮。蓋上鍋蓋,先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量,用鍋鏟翻拌幾下,防止粘鍋,加入切好的青紅椒、蔥結和少許生抽大火翻炒均勻並收汁,最後放入香菜,關火後即可食用。
這道啤酒鴨,濃香四溢,齒頰留香、五味俱全,看著就流口水。吃起來不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。不過,每個人做啤酒鴨的方法都有些區別,這是很正常的,正宗的啤酒鴨做這道菜的時候是不需要加水的,只加啤酒就可以了。啤酒不僅可以起到去腥的作用,還能給鴨肉提鮮,所以也不需要再加料酒了。
所以,在做啤酒鴨時,放啤酒的時機是非常重要的。一般情況下,人們會在鴨肉沒炒幹之前就將啤酒倒入鍋中。其實,正確的做法應該是等鴨肉在鍋中炒幹水分之後,再將啤酒和調料一起放入。這樣才能夠使啤酒的味道進入鴨肉中,而且,也會使做好的鴨肉味道更鮮美。好了,今天的啤酒鴨分享你們都學會了嗎?做法還是挺簡單的哦,喜歡我的文章歡迎收藏,有任何意見歡迎在下區評論區留言,您的建議是小編改進學習的動力。