菲喵作為一個浙江地區長大的孩子，從小梭子蟹是吃了不少，無論是蒸的，炒的，煎的，那都是美味無比~

剛前幾天給大家說了一期梭子蟹的挑選技巧，今天給大家分享一道鐵鍋花雕燜梭子蟹，作為下酒菜是相當不錯。

這道菜怎麼來的呢，我不知道其他人做過沒有，但是這道菜是我在煎螃蟹倒酒的時候，不小心倒多了，不曾想，最後出鍋的螃蟹竟然別有一番滋味~

這不現在開海節剛過，梭子蟹上市，趕緊給大家推薦推薦，作為下酒，那是相當不錯！

1.把姜切成均勻的薄片。

薑片切成均勻薄片

2.在鐵鍋裡鋪上，排列也要講究講究。

給他們排排坐·

3.準備螃蟹，螃蟹的肚臍給掰掉後，從背後中間下刀，一切為二，就像圖片的樣子。

一刀砍下乾淨利落

4.蟹肉的部分朝下，依次擺入鐵鍋內，不一會，你就擺出了一座螃蟹林子~

擺成螃蟹樹林

5.上鍋開火倒油，煎大概4分鐘，直到蟹殼有一半以上出現紅色。

煎至蟹殼一半以上變紅~

6.倒入花雕酒，量大概是蟹殼高度的五分之一。

7.關蓋，燜上5分鐘後，開蓋收掉湯汁，就可以啦，根據個人口味可以撒上蔥花，菲喵不吃蔥就不放了~

收幹汁水~根據個人口味可以撒上蔥花

來看看著誘人的螃蟹，在高溫油煎下，肉的切面已經是焦焦的一層，混合著花雕酒香麼，一口咬下，螃蟹自帶的鮮美和花雕酒香相得益彰，美~

美~