許是多年沒在邯鄲生活

忘記邯鄲也有所謂的雨季

經歷過杭州綿綿細雨連續個把月

也經歷過北京暴雨時

三倍加價再打賞的網約車

唯獨沒怎麼經歷過邯鄲的雨季

前幾天悶熱的邯鄲讓我們的洗衣機苦不堪言

我出一次門衣服就溼透一身

她倒還好

是堅定的手洗愛好者

只見縫插針的扔進去洗幾件

這就導致了我們家的洗衣機

總在運轉著

剛洗了幾桶衣服轉眼又該洗床單了

床單洗完又該洗被罩了

周而復始

可謂機器屆的007

當然了

最辛苦的是我樓下的鄰居

我一洗衣服樓下就得拖地

起初我和鄰居都不知道

只要我這開洗衣機樓下家裡就下雨

來回跑了幾次才琢磨明白

這個樓的管道實在太老

管道的功能竟然進化了

本該是負責下水的管道

現在不光負責下水還負責噴淋

也就是說

我今天用花香的洗衣凝珠

那樓下的廚房就是花香的

我今天用啤酒香的洗衣凝珠

那樓下的廚房就是啤酒香的

樓下廚房的味道取決於我想用什麼洗衣服

老這麼被動提升房屋清潔度也不是事兒

樓下租戶拜託房東跑來交涉

“可否請你家再裝修一下

以防止我家管道噴淋呢？”

我聽完不禁感嘆

果然上了歲數的人就是有國際視野

這話說的跟川普似的

你的問題是你的問題

我的問題還是你的問題

沒有人比我更懂你的問題

我解釋了一下管道的歸屬權問題

和哪些屬於我的修理範圍

同時提醒我早就給了解決方案

速幹水泥可以完美的解決此事

樓下房東依然堅持

更緊密的聯絡在一起

比如砸開一塊牆好架一個管道

更加緊密的連結本不該過度連結的彼此

至於是否合理和施工費用

他好像沒太在意

鑑於樓下那房東歲數比較大

我沒太好意思直接把他趕出去

恕我無福消受美食家老八的風味

最後是新來的物業公司幫忙解決了問題

用的我提供的方法

去對面市場買了一包速幹水泥

再也沒有發生過噴淋事件

來，說菜吧

關於紅豆燜罐面

紅豆燜罐面第一家店應該是中華大街店

開在中華巷和中華大街交叉口的路西側

這個位置從我有印象開始就一直是餐廳

紅豆接手應該是在03年

後來慢慢的生意越做越好

也陸陸續續開了幾個分店

據我所知邯鄲現在應該有四家了

對這家店我的印象還是很好的

從讀書時代開始到後面工作

每年都愛來幾次

有年過生日還在這請了一次

我經常跟朋友們提到

這個店別看掛著麵館的名字

菜燒的也蠻不錯的

離開邯鄲幾年回來一直想再去一下

拖拖拉拉趕上疫情

又沒能實現

正好這天趕巧走到這

索性回味一下

這家店我印象裡已經不是第一次翻修了

這次裝修之後更時尚了一些

原來的包間位置也換了

門頭上也加了一個新的標語

“我們的特色不只有燜罐面

還有醬燜全魚”

那究竟如何呢？

咱們來看菜吧

餐品

香蔥豆腐絲 16元

小票上是這麼寫的

但選單上寫的是香椿苗豆腐絲

延續了我對紅豆的一貫印象

菜量大價格實惠

香椿苗非常香

整道菜貫穿始終的濃郁香椿味兒

如果喜歡香椿的話這個菜你會很愛

如果不喜歡香椿味兒的話

這個菜對你來說可能是徹頭徹尾的地獄

香椿苗是香椿種子無土栽培的產物

看上去有點像豌豆苗之類的

吃上去也跟豆芽豌豆苗之類的口感很像

非常的爽脆

這個玩意好在可以全年都買得到

香椿就只能春天那一段時間吃到了

這道菜的敗筆在豆腐絲上

跟很多其他餐廳一樣

採購的時候為了省成本

選擇了鹽乾的

需要後廚極其費力的漂洗

不然吃上去就特別的鹹

餐廳的後廚應該是發現了這個問題

想通過漂洗盡力的去除鹽分

所以整體豆腐絲吃上去

都呈現了一種過渡浸泡的感覺

整道菜因為豆腐絲過鹹

能夠突出鹹味壓制的只剩下了香椿味兒

在鹹的有些發苦的整道菜體系裡

還襯托著一些香油的味道

也正是因為香油+香醇的組合

讓這道菜的鹹度又提升了一個檔次

建議餐廳換個名字

“高血壓患者的催命符”

砂煲豬手 58元

倒不是我非得選這類菜

是餐廳選單上大部分的菜都沒有庫存

點單的小哥也很無奈

鳳爪我也懶得啃挑來挑去選了這道菜

一般來說豬手在餐廳處理上不會有太大問題

畢竟是買一堆回來批量處理

一次加工分次販售

上菜也比較快

試試證明我的經驗也沒錯

冷盤上了大概有個五分鐘這道菜就來了

而且也保持著紅豆一貫的風格

量大實惠

但是這道菜也非常失敗

整道菜味道非常單一

單一到只有黃醬的甜味

其他味道全被蓋住了

墊底的姜蒜味道全被壓制

只起到了墊底的作用

拋開調味單一這個程度

豬手的處理也有問題

這一鍋大概是兩個多一點的豬手量

有近三分之一的豬手燎毛之後沒有刮乾淨

焦黑還留在了豬手錶面

以至於濃郁的黃醬甜味十分完美的襯托出焦味和騷味

一時間不知道該罵豬手太甜還是豬手太騷

富貴醬燜全魚 69元

想吃的鱘魚沒有庫存

點菜小哥推薦了這個菜鮰魚做的

想到敢掛在店名上的菜

應該不會有問題就點了

選單上寫的是醬燜全魚

小票上寫的是富貴醬燜全魚

具體怎麼斷句就不知道了

二和醬百合醬我比較明白

7醬我也經常打CALL

這富貴醬是啥...

這道菜介紹的時候說大約要20分鐘

我們實際等了約有四十分鐘

端上來就聞到了濃郁且熟悉的醬味

沒錯

跟豬手一樣

濃郁的透著甜香的黃醬味

我甚至懷疑這魚和豬手

用的是同一個鍋同一碗料燉的

心中懷著忐忑下了筷子

一吃還好

雖然跟豬手一樣黃醬的甜味蓋住了所有

但這並不是最糟糕的

最糟糕的是沒有用現殺的魚

而是選擇了更廉價的死魚

這也不是最糟糕的

最糟糕的是死魚還沒有處理乾淨

魚腹腔中的黑膜還有殘留

整條魚吃起來要麼是全醬味兒的

要麼是全腥味兒的

哪哪都不是很舒服

非常非常非常失敗的一道菜

雞塊燜罐面（小） 12元

如我先前說的一樣

紅豆餐廳一直保持著量大實惠的傳統

小份的燜罐面量依然非常足

大約是大份沿村面一分半的量

當然了沿村面大份一般售價是8塊

這個不能以價格來算

就跟老婆餅裡沒老婆那類比喻一樣

我對這個雞塊面的想法也是如此

作為點綴一樣存在的雞塊

或者作為擺設一樣的雞塊

我都做了充分的心理準備

但是雞塊真的不錯

雞肉久煮不爛不柴

咬起來肉質依然充滿了彈性

同時還有很多面館沒有的特點

雞塊入味但是不鹹

整個單獨吃也非常的好吃

麵條是普通的機制刀削麵

這個與我印象中不同

早期我吃過的刀削麵

應該是有單獨的面案師傅完成

吃上去非常爽滑勁道

現在的刀削麵吃上去有點燶

從端上來到吃到嘴裡軟糊糊的

不勁道也不爽滑

當然比起燴麵來說不至於

驚喜與失望並存的一個菜

總結

總結一下

服務

紅豆早期的服務我還有印象

非常的熱情和看人下菜碟

如果我點菜夠多則足夠熱情

如果只是簡單的吃一點

就....

現在的服務比較適中

看的出來還是經過培訓的

屬於讓人舒服的一個狀態

特別值得一提的是餐具

雖然用的是塑封餐具

但是消毒和清洗應該是餐廳自己做的

摸上去有洗碗機消毒櫃的感覺

只是比較遺憾的是

洗碗機可能不太好

第一次上的餐具上面還有米飯沒有清理乾淨

環境

紅豆這次看到的裝修應該是剛翻修不久

很多處都透著新

桌椅板凳也比之前材質更貴了些

整體環境比之前要精緻了許多

在大廳用餐依然人聲鼎沸非常熱鬧

對就餐環境有安靜要求的

這裡一直都不適合

餐品

整體來說是非常失望的

沒有一道菜可以讓人覺得沒有問題

每個菜的缺點都是如此的明顯

當然如果你只是追求經濟實惠量大的話

紅豆這方面的傳統倒是一直保持著

選單上有些之前的老菜還在

但是換了個名字

不知道是不是跟富貴醬一樣

總結

也算是家老店了

怎麼能把打在招牌上的菜做成這樣？！