最近豬肉真的是很貴，連五花肉都賣到二十塊一斤，好一點的豬小排要四十多塊。每天去菜市場，以往熱鬧的豬肉攤旁邊只有稀稀拉拉幾個顧客，現在要吃一頓排骨得上百塊，想想真覺得有點奢侈。

好在，其他的肉類價格還比較平穩，並不是非豬肉不可。

最近，我家餐桌上雞肉、鴨肉和蝦的佔比最高。這三種肉都是非常適合夏秋季食用的，既能滋補身體，貼點“秋膘”，又可以去暑去燥。

【咖哩有話說】

咖哩，是一種由很多香料調配而成的醬料。日常家用主要有咖哩粉和咖哩塊，咖哩粉適合炒菜時加入，咖哩塊適合煮濃稠的湯。

咖哩中含有的主料薑黃，有抗炎和抗氧化的作用，可以提高免疫力。體質比較虛弱的人群可以嘗試吃一些咖哩，能增進食慾，促進血液迴圈。

一般人群都是可以適當吃一點咖哩的，但咖哩對胃腸有一定的刺激性，患有胃炎、胃潰瘍、膽囊炎的人儘量避免食用。

【準備材料】

雞腿3-4只、土豆1只、胡蘿蔔1只、洋蔥1只、青椒1只、蘑菇5-6個、咖哩塊2塊。

【製作步驟】

第一步：雞腿切塊，清水浸泡二十分鐘去去血水；

第二步：雞腿塊冷水下鍋，放入薑片和兩勺料酒，大火煮開後兩分鐘，撈出沖洗乾淨，控幹備用；

第三步：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、青椒洗淨，切塊備用；

第四步：鍋燒五分熱，倒適量油，放入土豆塊中火翻炒，兩面泛黃，炒出香味後盛出；

第五步：蔥姜切絲入鍋中，小火爆香，放入洋蔥、胡蘿蔔和蘑菇，中火煸炒一分鐘；

第六步：放入雞塊，大火翻炒兩分鐘，加入糖1勺、鹽1勺、生抽1勺；

第七步：放入土豆繼續翻炒一分鐘；

第八步：放入青椒，倒進和食材平行的清水，加入咖哩塊，翻炒至咖哩塊完全溶解；

第九步：煮開後，中小火燉煮至湯汁濃稠，大約十到十五分鐘，再轉大火收汁即可。

裝盤，舀出一大勺，蓋在米飯上，特別開胃，實在是太好吃了！

喜歡做菜的人最大的快樂，是坐在飯桌邊，看著自己最親的人吃的心滿意足。

如果能光碟，那才是對我廚藝最好的讚美，也是對這道菜最大的認可。

這道【土豆咖哩雞】好吃的重點是提前煸炒土豆，這樣能更好的激發土豆的香氣，土豆也更有韌性。如果把土豆和其他食材一起下鍋翻炒，其他菜品會完全混合掉土豆的氣味，就失去了這道菜的精華所在。