皮蛋不知道大家喜不喜歡吃？皮蛋也叫松花蛋，是一種中國傳統的蛋製品，皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，其口感要比鴨蛋好一些，皮蛋剝殼後黝黑光亮並帶有雪花狀花紋，有一股特別的氣味，不過很多人不喜歡吃皮蛋也是因為受不了這一個味道。皮蛋有淡淡的腥味和澀味，一般不會單獨食用，需要搭配其他食材食用，有效去除皮蛋的腥澀味，我們常吃的皮蛋的做法有皮蛋粥、皮蛋豆腐、琥珀蛋、涼拌皮蛋等等。

今天我就給大家帶來這道涼拌皮蛋，清爽開胃，最適合在炎熱的夏天食用，不過要提醒的是，皮蛋含鈉量較高，高血壓病人少吃為宜。下面是涼拌皮蛋的具體做法，如果你也喜歡吃皮蛋，花5分鐘做做這道超級簡單的美食吧。

食材準備：皮蛋、生薑、大蒜、小米椒、小蔥、雞精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、鹽

具體步驟：

1、準備5個皮蛋，將皮蛋平著敲破外殼，然後將外殼剝掉，用同樣的方法將剩餘皮蛋全部剝掉外殼，用清水清洗一下瀝乾水分，然後用一根細線將皮蛋平均分成4塊，用細線切出的皮蛋表面更加光滑美觀，全部切好之後沿著盤子周圍整齊擺放入盤中備用；將其他食材配料準備好並清洗乾淨，生薑切成薑末，大蒜去掉外皮後也切成末，小米椒切成小圈，小蔥切成蔥花備用；

2、先調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入切好的薑末、蒜末、小米椒，起鍋燒適量熱油分兩次淋入碗中，將姜、蒜、小米椒的香味充分激發出來，攪拌均勻後開始調味，加入少量鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、一勺辣椒油，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；

3、將提前調製好的料汁均勻地淋在皮蛋上，最後撒上一些蔥花或者香菜點綴增香，這道家常簡單的涼拌皮蛋就做好了，放入冰箱中冷藏1個小時，口感會更好也更入味，吃起來香辣開胃，夏天吃最合適不過了。

小貼士：

1、皮蛋剝殼時要將皮蛋平著敲破外殼，不能豎著敲破，這樣外殼就不好剝了。

2、皮蛋如果是糖心皮蛋，建議最好是用細線切，表面會很平滑，如果不是糖心的，也可用刀切。

3、做好的涼拌皮蛋一定要儘快食用完，吃剩的皮蛋超過2個小時就不要吃了，因為很容易感染沙門氏桿菌而引起身體不適。