大家好！我是愛分享美食和美食故事的桃子，今天我和大家分享粥和粥的歷史故事，現在我們開始吧！

夏天有黃磊的蓮子粥

7月底在《嚮往的生活4》收官大戲中，化身大廚的黃磊又最後為大家精心烹飪了一道蓮子粥！因為是作為暑天的早餐，考慮到清火、解暑、增加食慾；黃磊又細心的在蓮子粥中加入了綠豆。還烙了主食蔥油餅；和配菜鹹鴨蛋、鹹菜。

這樣的早餐其實也尋常，難得的是食材和製作過程。這熬蓮子粥用的蓮子是節目組成員們現採摘的可以說相當新鮮。粥是小火慢熬讓蓮子、白米、綠豆自然融合成一大碗濃而清亮的粥。這是黃磊把粥的靈魂熬出來啦！

冬天喝黃磊臘八粥

其實黃磊晒自制粥也不是第一次了，以前在臘八節時，好像是2018年的臘八節黃磊就晒過晒過自己熬的臘八粥。還自稱黃小廚在微博上分享了自己家常臘八粥祕籍：“要提前一天泡上臘八粥用的豆子，方便第二天早起熬粥，粥才熬得軟糯。”眼尖的網友還透過他晒出的臘八粥照片數出了裡面的食材“好像有蓮子，百合，紅棗，花生米，黑米，是吧！”

真是佩服這位網友的眼裡呀！其實臘八粥基本的食材就要有八種，當然可以根據自己口味搭配豆子食材，只要不出現飲食禁忌就行。講究些的還要加桂圓、核桃、栗子，美顏的還可以加桃膠熬。

遙想古代“最貴粥”

分享到這兒，大家是不是覺得，喝粥就應該像是《紅樓夢》中一盤就得費二兩銀子的茄鯗，把珍饈佳餚都熬在其中方是粥的身價？！

這種說法只對了一半。從粥的歷史看，在富貴人家裡，粥確實是作為一種滋補的膳食，尤其對於老年人粥正好迎合上他們胃口消化慢、牙齒老化的特點。

在南宋周密撰《武林舊事》中就記載著一碗“最昂貴的粥”：“用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥，謂之臘八粥。”

這裡的“乳覃”應該指的是非常昂貴的小蘑菇，松茸之類的。或者是乳酪之類的奶製品。因為在釋迦摩尼苦修傳說中提到過：

這時見釋迦牟尼已願受願，忙選擇肥壯的母牛，入河洗浴乾淨，擠取乳汁，蒸成乳糜，盛了滿碗，捧到他面前，禮拜奉獻。

乳糜指的就是“乳覃”。

一種富貴粥叫廣東生滾粥

還有一種富貴粥是廣東的生滾粥；用銅鍋煲粥，粥底是魚骨湯，最正宗的是香港旺角市“妹記生滾粥品”的魚腩肉湯；白米粥配米酒滾煮；投入爆香了的豬肉丸、豬心、豬肺、豬潤等食材；大火滾煮到香氣四溢，最後再配上腸粉、魚脆皮、榨菜、煎小魚。是粥勝似飯的“生滾粥”就做好了。

這麼講究的“粥”卻在清朝曹庭棟《粥譜》開篇與貧困劃上了等號。說百姓忌諱說“吃粥”，因為朝廷經常賑濟災民舍粥，喝粥意味著貧困。因為在舊氏族社會：水多米少是“粥”；水少米多是“飯”。百姓糧食不夠才多放水煮粥以充飢。在周朝就有一個大大的家族人口太多，糧食不夠大家吃的只能喝粥，每到吃飯時大家一起喝粥的聲音都能傳至千里之外。這個故事引申出的意義是告訴人我家喝粥就等於告訴人我家快沒米下鍋了。

因此，越是平民百姓家越忌諱說自家喝粥。就連世人記載曹雪芹落魄時，都以“居家食粥”形容。

正是因為粥的這種引申含義才更讓生活好的人們注重粥的食材搭配；葷菜協調。因而衍生出鹹粥、甜粥兩大類；幾十個小種類的粥。比較家常的紅棗蓮子粥、八寶粥、紫米粥、鹹肉粥、潮汕海鮮粥。還有藥食同源的薏米紅豆粥、白果羊腎粥、 阿膠白皮粥、補中益氣粥。

其中阿膠白皮粥需要阿膠、桑白皮各15克，糯米100克，紅糖8克。補中益氣粥更需黨蔘、黃芪、白朮、陳皮、小米等。都是先熬白米後煮食材。一碗就得三五十塊。粥的身價上來了，一掃舊時貧困。那舉家食粥的場景留在遙遠的記憶裡，化作“粥”的祖先的傳說，讓人珍惜現在熬來不易粥文化。