夏天我家經常做一些滷味吃，每次滷好一大鍋能吃上好幾天，每次吃飯就從保鮮盒裡取出來點，熱一熱切一下就開吃，又好吃又省事，既有肉還有我特別愛吃的豆製品，再來杯啤酒那吃著別提多美了。

做滷味我喜歡放些豆製品，有豆皮和炸豆腐，再放點雞大腿和雞翅或是雞爪，豆製品吸收了雞肉的香味，成品比肉都好吃，看這滷好的豆腐皮你想吃不？

為了把滷味放冰箱不串味，我特意買了個很大的保鮮盒，蓋子是密封的保證不會吸進冰箱裡的雜味，放上個五六天的沒問題，隨吃隨取特別方便。齁熱的天不必每天做肉類的菜了，每頓飯就炒兩個青菜做個湯就行了，還是挺省事的。

這炸豆腐吸收了滿滿的湯汁，一咬就流湯，真的不比肉差，有喜歡吃豆製品的真的建議你們試試看，現在也有賣現成的滷水汁的，味兒還不錯，也不需要咱有啥高超的廚藝就能做出一大鍋美味的滷味，解饞又下飯。

咬上一口豆腐皮，看這麼多層但是每層都入味了，好吃得很，從小就愛吃這種豆製品，沒想到這麼簡單就能做出來。

所需食材：雞大腿雞翅1000克，豆皮400克，豆腐400克，蔥姜30克，花椒香葉八角幹辣椒適量，滷水汁200克，生抽20克，老抽10克，菜籽油30克，黃酒35克。

製作過程：

1準備好所有食材，先把雞翅雞大腿化凍，我還放了上次烤雞留下來的雞頭和雞爪，我覺得肉類不能放得太少，不然豆製品滷好了也不夠香。

2先來處理豆腐，把豆腐切成大長條。

3如果傳統辦法就是油炸豆腐條，我用的空氣炸烤箱炸的豆腐條比較省油，把豆腐條放在抹了一層油的烤盤裡，豆腐上再刷一層油，四周最好都刷上油，炸出來效果更好。

4把烤盤放入空氣炸烤箱裡用空氣炸功能的230度炸30分鐘，期間翻個面。

5豆腐皮捲起來打個結，蔥姜切好備用。

6炸好的豆腐表面起泡顏色金黃就行了。

7化凍的雞翅雞大腿放入冷水中煮開，水中記得加20克黃酒，煮2分鐘撈出來用溫水洗淨雜質控幹水分。

8焯過水的雞腿雞翅擺放在鍋底。

9再把炸好的豆腐條和豆皮結鋪在上面。

10切好的蔥姜和調料也放進去。

11再放入200克滷水汁20克生抽10克老抽，15克黃酒。

12最後加點清水，液體總量比食材稍微矮一點就行，端起鍋搖晃搖晃，令食材都浸泡到湯汁。

13蓋上蓋子先用大火燒開，然後改小火滷40分鐘即可。

14滷好的食材用湯汁浸泡2小時再吃更入味。

小提示：

1也可以再放些雞爪一起滷。

2豆製品也可以再加點豆乾或是腐竹也挺好吃的。

3如果沒有滷水汁就還要多加些生抽和老抽，因為滷水汁有鹹味所以不必加鹽。