今天接孩子放學，回到家她忽然說想吃薯條，她說好久沒吃過了，我覺得外面油炸的東西不健康，所以，我很久沒有給她買過啦，最近女兒在學校表現特別棒，好好吃飯，也不挑食啦，老師也誇獎孩子懂禮貌啦，看她期待的小眼神兒，反正我也會做，那就做給她吃吧！權當是獎勵孩子啦！

說起薯條，很多人都知道是炸土豆條，不就是把土豆切成條放油鍋裡炸！如果這樣的話，那你就大錯特錯了，真這麼簡單的話，快餐店的薯條肯定賣不出去啦！想要薯條像我這樣炸的脆而不軟，是有兩個操作技巧的，不會做的趕緊來看吧。

【炸薯條】

【食材】:

土豆1個，挑個大個兒的，小土豆，你肯定不夠吃，因為現炸薯條很好吃哇！澱粉少許、番茄醬適量。

烹飪方法：

第一步：土豆去皮之後切成厚片，一定不能太薄，否則下的時候會縮的沒有了。然後再切成寬點的土豆條。切記不能太薄太細。

第二步：

把切好的土豆條放清水裡泡一泡，泡去表面的澱粉，沖洗乾淨之後泡清水裡備用，土豆接觸空氣容易氧化變黑，所以最好放水裡備用。

第三步：

鍋裡燒清水適量，燒開之後在水裡放一勺食用鹽，然後把土豆條放水裡過水焯一下。看著土豆邊緣會慢慢的變透明直到整個土豆條都沒有生色之後立馬撈出，不要過水太久，如下圖這樣斷生正好，太熟就炸不成了！

第四步：

把焯好的土豆條控乾淨水，有廚房紙的話可以吸一下，有一點水也沒事，儘量控乾淨它！然後把準備好的澱粉撒上面，每根土豆條都均勻的粘上就可以啦，不用過多！如下圖這樣就很好了！

第五步：這個時候就可以下鍋炸了，炸的時候也是需要兩步的，油燒熱之後把土豆條倒鍋裡大火炸兩分鐘，慢慢的翻著，保證受熱均勻。我女兒已經跑過來好幾趟了，問我好了嗎，可以吃了嗎？小女兒也有樣學樣，好了嘛，好了嘛，媽媽！廚房太危險了，尤其是油炸的時候，我讓她倆趕緊出去了，還保證馬上好！

第六步：最重要的是這一步，不能忽略哦！兩分鐘到，就撈出來控油，準備復炸一遍，復炸的目的是為了讓土豆條“吐油”，頭一遍油炸，土豆水分多，油溫下降，第二遍，再次充分加熱油鍋倒進去炸一遍，油溫夠了，油一下就吐出來了！薯條就成了。

所以說，做孩子愛吃的薯條的時候，不要再把土豆直接丟鍋裡炸了，那是炸不成的！必須得先過水再撒上一層澱粉拌一拌，才能炸成。之前我哥哥還說，給孩子炸薯條吃，根本炸不成。方法不對啊哥哥，少了那2步，吸油又浪費土豆。給孩子炸薯條，不能直接下鍋，掌握這2個小技巧，100%成功！

我把炸好的薯條端上來，擠了點番茄醬到小碟子裡，可把她倆開心壞了，小二才兩歲，根本不會吃，主要是看見姐姐開心，跟著學，姐姐笑，她也笑！可好玩啦！一個大土豆，倆人吃完了！如果炒菜的話，那可是好大一盤子呢！孩子多吃點土豆是很不錯的！喜歡的話分享出去吧！讓更多孩子吃上健康的薯條！

#烹飪小妙招#