燉羊肉無需太多調料，但這3樣缺一不可，羊肉鮮美，沒有腥羶味

秋冬季節，天氣越來越冷，到了吃羊肉的季節了，這個時候吃羊肉，可以滋補身體。吃完羊肉之後你就會發現，身體慢慢的熱起來，都不怕冷了，這就是人們在冬天喜歡吃羊肉的原因。老北京的涮羊肉，冬天是非常火爆的，羊肉好吃又滋補，就是價格有點貴，而且還有點羶味。

羊肉羶味重，很多人接受不了，但是燉羊肉的時候可以加一些調料掩蓋掉。不過燉羊肉湯可不能加太多的調料，不然羊湯失去了原本的味道，白白浪費了食材。如果是紅燒或者黃燜，調料會加多一點，各種香料和各種調料。燉羊肉也是有禁忌的，燉羊肉最忌諱加大料了。那麼燉羊肉怎麼去羶味呢？

燉羊肉無需太多調料，但這3樣缺一不可，燉出來的羊湯鮮香美味，沒有腥羶味。冬天也快到了，是時候買些羊肉或者羊骨燉湯給家人喝了，自己買些回家燉，一家人吃比較實惠，在外面喝一碗也要十幾塊錢，所以我們還是學會自己在家裡燉羊肉湯。

燉羊肉湯必備的三種料就是花椒、生薑和大蔥。賣羊湯的大叔曾經告訴我，花椒去燉羊湯必備的，去羶味的效果最好了。還有生薑和大蔥，也是可以去腥羶味的，不管燉什麼肉，都會加這兩種料。

食材：羊蠍子、蔥姜、花椒、鹽、香菜。

做法：第一步，將羊蠍子清洗乾淨，洗掉血水，然後冷水下鍋，焯水過後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。

第二步，沖洗乾淨後重新下鍋，加適量熱水，放花椒和蔥姜，大火燒開，轉小火燉至羊湯變白。

第三步，燉1個小時左右就可以關火了，然後出鍋，加點鹽，撒些香菜就可以食用了。

小貼士：

2、羊蠍子就是羊脊骨，肉不多，但是燉湯很合適。

3、燉湯要最後加鹽，不管燉什麼湯都一樣，香菜也有去羶味的作用，但是香菜要食用的時候再放。