大家好，我是專注家常創新美食的劉青荷。絲瓜無蛋也飄香，水煮茭白肉添光。三者融合才味美，專注創新詩吐芳。前幾天網友問我如何創新？很多網友認為美食創新就是把不同食材組合在一起，別人沒吃過或做過的就叫創新。常言說：“是藥三分毒，是菜五分壞。”這是指所有藥物都有毒性，所有食材有50%的壞處，這是因為，同一食材對一部分人有益，對一部分人就無益甚至有害，一次吃過量或長期只吃那一種食物也有害。所以，每一種菜都有它的壞處和好處，大家要記住句話就明白了創新不容易的道理了。食材組合在一起別是這講得也沒有錯，但我們覺得美食創新，需要綜合知識，最起碼要熟悉各類食材的特性，要知道不同食材有不同本味，特性，顏色，口感，做菜後質地變化等，按專業的食材選擇要根據採摘食材的時間，如季節，短期存放時間對口感，味道濃淡，質地變化等，作為一個美食創新者是需要掌握這一些基本的內容。當然，在農村更多的人不知道這一些專業的美食製作訓練基礎，只是隨心隨意就地取材搭配長期這樣食用也可能形成地方特色美食。作為我們不是專業大廚，如果要做美食創新，筆者認為需要美食文化基礎，這個美食文化包括自身長期對美食文化的研究，美食文化的基礎理論，美食製作基礎等，只有這樣創新的美食才有價值和文化底蘊的支撐，更容易讓福斯接受。美食創新，我們也不是專業的，只是憑著日常積累的美食文化知識和平時對各類食材的熟悉與掌握，而去實踐做出的一些大膽的創新搭配，從而製作出福斯日常常見食材新吃法。對於美食創新，我們也還在不斷實踐中，目前，我們僅以營養健康知識，美食文化基礎知識 ，美食製作基本技術法，還有很多未知東西，美食創作之路日子還長，我們將向美食專家們和網友一起學習，共同成長與進步，為大家推出更多創新創意美食，並及時展示我們學習研究的鄉愁文化美食作品。

我們知道，絲瓜具有潤腸通便、延緩衰老、增強機體免疫力。茭白具有解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡。兩者不相剋與雞蛋配炒，加蒜末調瓜與茭白性寒，三者結合便成新美食《混炒三鮮“白瓜蛋”》。日常生活中，絲瓜炒蛋，茭白炒絲瓜，茭白炒雞蛋，我們將絲瓜、茭白、雞蛋融合便形成新的創新美食《混炒三鮮“白瓜蛋”》。這道菜我們家裡日常吃過多次，今天分享給大家。

《混炒三鮮“白瓜蛋”》用材及操作步驟

一、《混炒三鮮“白瓜蛋”》用材：廣東絲瓜（八稜瓜）1條，茭白1根，雞蛋2只，真鹽3g，醬油1g，蠔油3g，香油1g，蔥1根，食用油50g。（特別註明，這裡不要雞精和噴水精，有雞蛋和雞肉類一般不加雞精和味精，這是做家庭主婦們要懂得一個基本常識，雞肉和雞蛋本身鮮度夠的，另外，多數海鮮製作也不加雞精和味精。）

二、《混炒三鮮“白瓜蛋”》操作步驟

1．廣東絲瓜1條去皮洗淨如圖3，茭白1根去頭尾洗淨。

2．廣東絲瓜七4-5釐米長條，切時將心切出單獨作條，這樣炒時更出形狀如圖4。茭白切滾刀塊備用如圖5。蔥1根洗淨切成蔥花備用。

3．起鍋燒油50g，雞蛋打散在碗裡調均倒入鍋中煎至兩面金黃，用鍋鏟分切成細小塊，如圖6與圖7。

4．倒入絲瓜段與茭白一同炒如圖8，炒時加入少許水，以防炒時糊鍋。

5．炒時加入鹽3g，醬油1g，蠔油3g，香油1g繼續翻炒。

6．炒至7成熟左右就起鍋裝盤。新手很多不知道7成熟是啥樣以後直播再講解。

7．炒熟裝盤後撒入蔥花即製作完成如圖10。1

8．《混炒三鮮“白瓜蛋”》操作簡單，容易學習，這裡不再詳細講解。

《混炒三鮮“白瓜蛋”》菜品特色：此菜顏色鮮亮，黃、白、綠結合，此菜由於雞蛋算暈菜，雞蛋也鮮美，因此，叫暈炒三鮮。絲瓜性寒，茭白性滑而利，雞蛋營養豐富，三者結合且為中性，三者中合，吃來原汁原味，鮮香味美，此菜老少皆宜。