入秋天氣轉涼，吃上一碗養胃易消化的炸醬麵，瞬間勾起兒時記憶！

雖然已經立秋，但是天氣還是比較炎熱，早晚氣溫差距比較大所以我們還是要多加防範不要感冒，今天為大家分享一道經典養胃易消化的美食北京炸醬麵，保你吃上一口瞬間勾起兒時的記憶，炸醬麵是中國傳統的特色美食，最初炸醬麵起源於東北，是滿族人入關後帶到東北的，因為東北地區生產大豆所以才有了我們現在的東北大醬，人們發現黃豆醬與麵條非常搭配所以起名為雜醬麵。

炸醬麵的製作方法其實非常簡單，短短的幾個步驟就可以吃上一碗熱氣騰騰的炸醬麵，而且炸醬麵中的食材我們可以根據個人口味進行搭配，可以搭配黃瓜絲、豆芽、胡蘿蔔絲、蘿蔔絲等等，吃起來給人一種脆爽的口感，醬汁的食材搭配非常有講究，肉沫需要選擇肥瘦相間的豬肉，還可以搭配上雞蛋，澆在面上真是完美的絕配。

8月吃炸醬麵可以有效的幫助我們滋陰潤燥、補充熱量、改善貧血，麵條是用小面與麵粉製作而成，麵粉中含有大量的碳水化合物，而且麵條屬於主食容易被人體所吸收，豬肉含有脂肪與蛋白質，可以有效的改善我們缺鐵導致的貧血，下面就一同看看炸醬麵的製作方法以及步驟吧。

【菜名】：老北京炸醬麵

【所需食材】：五花肉、幹黃醬、鮮黃醬。、麵粉、蔥、姜、蒜、料酒、豆芽、胡蘿蔔、香菇、黃瓜。

【烹飪步驟】：

1. 首先我們需要準備好以上食材，可根據個人口味新增配菜，準備好食材後我們準備一個碗，在碗中我們需要加入幹黃醬與鮮黃醬用1：1的水進行序開，然後順時針進行攪拌，攪拌均勻後放到一旁備用。

2. 接下來我們需要把五花肉用清水沖洗乾淨，再將豬肉切成薄厚一致的肉片備用。

3. 鍋中燒熱加入適量的食用油，油溫達到7成熱時我們需要下入豬肉進行煸炒，炒制兩面金黃。

4. 油脂煸炒出來後我們這時需要放入大量的蔥、姜、蒜末進行煸炒出香味。

5. 在鍋中繼續放入醬油與食用鹽，還有黃豆醬，然後改成小火繼續進行翻炒，為了防止粘鍋我們可以適量的加入清水，直到徹底激發出香味，轉小火慢慢熬製需要不停攪拌出鍋即可。

6. 接下來我們需要製作麵條，一斤麵粉加入適量的清水，和成麵糰後用擀麵杖擀成長方形，再用刀切成粗細一致的長條，用手把麵條輕輕捏拉即可。

7. 鍋中這時需要燒熱水，我們把準備好的豆芽與香菇或蘿蔔改好刀放到開水中焯一下，成熟後撈出晾涼備用。

8. 這時鍋中的水不要倒掉，我們可以繼續煮麵條，麵條成熟後撈出可以過涼水吃起來更加勁道。

9. 最後我們需要準備一個碗，將麵條放入到碗中，然後把黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、香菇一次擺放到盤中，淋入醬汁這樣一碗地地道道的炸醬麵就做好啦。

【烹飪竅門】：

1. 和麵時不要把水一下都倒入麵粉中，我們需要少量多次進行新增，面儘量和的硬些，口感會更加勁道。

【文案編輯】目海食方大人