濃濃的鄉味，還是這口辣白菜好吃~酸辣脆爽，絲絲涼涼甚是好吃

身在外地，特別想吃家鄉的辣白菜，以前要是實在想吃就在超市隨便買了幾次，但是不是鹹就是不好吃，後來想想還是自己做吧，好吃又安全。於是這幾年每年白菜下來的時候都會做辣白菜，送朋友送家人，都說比他們買的好吃。

辣白菜無論是拌飯還是配粥都非常的好吃方便，早上懶得起床，或者下班懶得炒菜，就直接弄這個來下飯。全家人都很愛吃，等過幾天有時間再多做上一些囤起來，反正這個一年四季都可以吃，也不容易壞。

白菜的鮮美以外就是酸甜的汁水充斥了我的口腔，有一種微微辣的感覺，但又不是那種會讓人感到腸胃不適的辣，只是在口腔裡回味，但還是讓我忍不住能多吃兩碗飯，除了當做下飯的小菜，辣白菜用來燉豆腐、炒五花肉或者是炒飯都是不錯的選擇。

平時在家中醃製東北辣白菜時，需要準備新鮮的大白菜一顆，食用鹽200克，辣椒粉適量，蘋果和梨要各準備一個，除此以外，白糖和生薑以及大蒜還有味精，也要適量準備一些，如果方便的話還可以準備適量的魚露。一顆白菜洗乾淨,豎著分成四份，每片葉子掀開均勻撒鹽塗抹，放到冰箱裡冷藏一會兒出水。

冷藏2小時直接擠幹水份就可以開始醃製了，把準備好的大蒜，蘋果和梨全部去掉外皮，蘋果與梨的果核也要取掉，把它們切成小丁以後，放在攪拌機中製成泥狀，取出以後，與辣椒粉放在一起調勻。

再加入適量的白糖和食用鹽以及味精，最後放入準備好的魚露，調好以後就是醃製辣白菜的醬料，最後把調好的醬料均勻塗抹在每一片大白菜的葉子上，再把它放在保鮮盒中，密封以後存入冰箱冷藏醃製7天左右，自己醃製的辣白菜就能入味做好，想吃時可以隨時取出食用。