立秋以後，蘆筍、秋葵這些成了熱門菜，但是有一種卻經常被人忽視，它36塊錢一斤，清香可口吃了還能去秋燥，大家知道是什麼蔬菜嗎？因為價格比較貴的緣故，再加上大多數人對它不了解，所以在食用的時候，沒能找到準確的烹飪方式，導致做出來的菜，口感味道都不好，說實話有點可惜了。

這個菜就是鮮食用百合，人們常把百合拿來燉湯，一般選用的是幹百合，另外還有一種藥用百合，特別的苦，根本就不適合做蔬菜，所以當你遇到這兩者的時候，並不是我所推薦大家吃的這種鮮百合。新鮮的百合含有豐富的蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵以及維生素等，屬於老少皆宜的滋補佳品，這種才適合秋天吃。

新鮮的百合做出來的菜，脆甜清香，味醇而不膩，再加上它肉質肥厚，色如白玉，端上桌一看就是名貴的上等下飯菜。在南北朝時代樑宣帝曾寫到：“接葉有多種，開花無異色。含露或低垂，從風時偃抑。甘菊愧仙方，藂蘭謝芳馥”。他讚美百合的超凡脫俗，矜持含蓄，卻未曾想，其實食用百合更加的令人神往。

立秋後，遇到此蔬菜別手軟，36塊錢一斤，多吃點，趕走“秋老虎”。百合的價格比較的昂貴，而且各個地方的差異也比較的明顯。中國最早記載食用百合，是在甘肅省平涼縣誌中，迄今已有450多年。現在最為出名的百合便是中國的蘭州百合，它營養價值比較的高，而且口感也比較的好。

接下來，就用鮮百合給大家 做一道下飯菜，鮮百合滑炒雞蛋。傳統養生書籍中記載：百合，甘寒質潤，善養陰潤燥。歸肺，心經。秋天本身就是要去秋燥，清肺熱，所以說吃點百合，比起你吃蘆筍、秋葵這些更有益處，它能幫助你趕走“秋老虎”接下來就一起試試吧！

【鮮百合滑炒雞蛋】

食材準備：鮮百合2個、雞蛋2個、蒜瓣2個

輔料：花生油、鹽、味極鮮1勺、白胡椒粉半勺、水澱粉適量

製作過程：

1、鮮百合把它沖洗乾淨，把它的底部切掉，前面的尖尖處也要去掉，這個地方比較的髒，不太容易清洗，洗淨泡入水中即可。

2、煎鍋中放入花生油，把它燒熱以後，倒入打好的雞蛋液，開始小火慢慢煎，煎至金黃以後，翻一個繼續煎。

3、煎好以後，把雞蛋倒入到砧板中，把它切成小塊，放入到盤子中，雞蛋不要煎的太老，不然口感不好。

4、炒鍋中放入花生油，燒熱以後，放入蒜瓣2個，把浸泡好的鮮百合倒進去開始炒，炒至變白，放入少許的鹽。

5、繼續翻炒，放入味極鮮1勺，再放入白胡椒粉半勺，開始把它炒至入味，接著放入調製好的水澱粉勾芡。

6、炒至入味以後，關火出鍋，一道營養美味的下飯菜鮮百合滑炒雞蛋就製作完成了，鮮香爽口特別下飯。

食刻tip：

1、雞蛋煎的時候不要煎的太老，不然的話會比較的硬，煎的軟一點，再把它切成塊，最後和百合一起同炒口感會特別的滑嫩。

2、鮮百合肉質比較的肥厚，吃在嘴裡一絲苦味都沒有，而幹百合是不太適合直接炒菜用的，它更適合煮粥燉菜。