鮮濃爽口魚骨豆腐香菇湯，一條魚吃兩頓還不重樣，鮮香補鈣

魚類食材因為味道鮮美，肉質滑嫩深受大家的喜愛，尤其是魚類中含有極為豐富的營養物質，既能強身健體，又能明目健腦，還能加速病體復原，而且對於心腦血管也具有很好的保護作用，一直以來都是我們日常吃的最多的保健滋補食材。

通常我們吃魚，一定都是挑魚肉最厚實，口感最嫩滑的位置吃，除了例如剁椒魚頭、魚頭豆腐湯之類的特殊菜餚，我們會關注魚頭之外，魚頭、魚尾和魚骨大多數的情況下都是被我們所丟棄的。

其實魚骨雖然肉少，但是也含有一定的營養成分，骨膠原和鈣質也頗豐，直接丟棄未免有些浪費，但是吃起來很多人都會覺得肉少，而且沒有滋味。今天我給大家推薦的這款鮮濃爽口魚骨豆腐香菇湯，就是用了做水煮魚剩下的頭尾和魚骨，搭配香滑的豆腐，營養的香菇，熬製而成，簡單又清爽，香濃又營養，一條魚吃兩頓還不重樣。

【菜名】：鮮濃爽口魚骨豆腐香菇湯

【所需食材】：

草魚魚骨一根、番茄一個、豆腐一塊、香菇五朵、大蔥半根、生薑一塊、大蒜兩瓣、香菜一棵、食鹽少許、料酒少許、食用油少許。

【烹飪過程】：

1、將整根的草魚的魚骨先用刀切成大小合適的段，沖洗乾淨之後，撒入適量的料酒和食鹽，再將生薑切成薑片，放在魚骨中，抓拌均勻，醃製三十分鐘左右。

2、將大蔥洗淨切成蔥花，大蒜剝掉外皮切成蒜片，再向炒鍋中倒入少一些的食用油，燒熱之後，將蔥花和蒜片放入鍋中，快火爆炒出香味。

3、將醃製好的魚骨放入鍋中，簡單煎炒一下，使魚骨兩面顏色焦黃定型，肉質微熟，有助於鎖住魚肉內的鮮甜味道。

4、將香菇提前用清水沖洗乾淨，香菇切掉根蒂部之後再切成小塊，提前用開水焯燙成熟，再撈出加入到魚骨鍋中，再倒入適量的溫水進行燉煮。

5、番茄洗淨，可以根據個人喜好去不去皮均可，切成小塊，豆腐也切成小塊備用，將魚骨香菇和湯水倒入砂鍋中，再加入番茄塊和豆腐塊。

根據家裡吃飯的人口數，適量的向鍋中新增溫開水，蓋上蓋子，小火燉煮半個小時，臨出鍋之前，撒入適量的食鹽調節味道，最後將香菜洗淨切成末，撒在湯碗中點綴。

【烹飪竅門】：

1、魚骨不用特意去買，通常買一條草魚或者別的種類的較大體型的魚類，魚肉部分用來做水煮魚、酸菜魚或者溜魚段，魚頭、魚尾和中間的魚骨不好料理，扔了還可惜，就可以用熬製魚骨豆腐湯。

2、很多人用魚骨熬湯，多數是做高湯使用，不吃魚骨，所以在處理魚骨的時候，會將骨頭上依附的魚肉處理的很乾淨。我們上面介紹的這款魚骨豆腐香菇湯，屬於湯羹類，魚骨上一定更要多留一些魚肉，這樣煮好之後魚骨肉口感軟嫩，獨具風味。

3、將魚骨提前用少油微微煎炒一下，不僅可以使魚肉更加耐煮不鬆散，還能鎖住魚肉內醃至入味的鮮美味道，最重要的煎過之後再熬湯，能夠使湯色奶白濃厚，味道鮮香爽口。

【文案編輯】：目海食我心向月