在我們的日常早餐選擇之中，很多人都會選擇快手的街邊美食。比如說最常見的包子，油條，豆漿，煎餅等等。

雖然這些美食也讓筆者“流連忘返”，但因為這幾年的對於飲食健康概念的深入學習，筆者對於在家中親手烹飪美食越發嚮往。

其實對於家中烹飪，不僅能讓家人更好的品嚐到營養的三餐，更能在烹飪之中參悟生活的奧祕。

就好比今天這款素食早餐，筆者用豆腐，黃瓜，雞蛋，胡蘿蔔，黑芝麻，做出了一款非常不錯的營養美食。

如果您對這款美食也產生了一定的興趣，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。

【美食名稱】：土豆黃瓜雞蛋餅。

【準備原料】：黃瓜、胡蘿蔔一根，豆腐100克，雞蛋三個，熟黑芝麻10克，鹽和雞精少許。

第一步：首先我們把黃瓜和胡蘿蔔分別去皮，剁成細碎；準備兩個小碗，把蛋黃蛋清分離，蛋黃打散備用。

第二步：準備一鍋250ml的沸水，把豆腐切成小塊之後放入沸水中，焯水三分鐘撈出，用工具碾成泥備用。

第三步：然後準備一個大一點的碗，依次放入碾碎放涼的豆腐、切碎的黃瓜和胡蘿蔔、少許的鹽和雞精、雞蛋清，用筷子不停攪拌兩分鐘備用。

第四步：平底鍋刷一層食用油，預熱30秒後，準備一個大勺子，挖出一勺蔬菜豆腐糊平鋪在鍋底，整理形成一個圓形的餅狀；之後在餅的中央按壓出一個凹槽，舀一小勺蛋黃液鋪在其中，隨後開中小火煎烙至底部定型。

第五步：在上層的蛋黃液沒有完全凝固之前，撒上一些黑芝麻增添風味和菜色，繼續用中小火煎烙至兩邊金黃微焦，即可裝盤品嚐。

相對於今天這款簡單好吃的豆腐黃瓜雞蛋餅，雖然看上去非常的簡單，但吃起來的口感卻非常的“清新脫俗”，相信對於一個吃慣肉時的你來說，這款早餐非常值得你去嘗試一下哦。如果你對這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。