中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六”之一的“醬爆”烹製而成，成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

食材：

豬裡脊500克、生菜100克、蔥50克、雞蛋1個、甜麵醬20克、豆瓣醬10克、食用油適量、料酒15毫升、澱粉5克、熟白芝麻2克；

步驟：

1、首先把豬裡脊肉清洗乾淨，切成2釐米左右的粗絲，肉絲不要切的太細，容易炒碎；

2、加入料酒5毫升去腥、蛋清、澱粉5克把肉絲抓拌均勻，醃製5分鐘。

3、生菜清洗乾淨，控幹水份裝盤待用。

4、蔥洗淨，切成細絲，均勻平鋪在盤底。

5、找一個空碗，倒入甜麵醬20克、豆瓣醬10克，喜歡吃鹹的可以加少許生抽，攪拌均勻。（注：甜麵醬和豆瓣醬都比較鹹了，這道菜不要加鹽，要不很容易鹹了）

6、炒鍋內加適量食用油，醃好的肉絲下鍋翻炒至變成白色，關火裝盤。

7、炒鍋內加入少量食用油，倒入醬汁翻炒。

8、再加入肉絲翻炒均勻包裹上醬汁，起鍋倒在京蔥絲上，撒少許熟白芝麻提香。用生菜葉捲上適量京蔥和肉絲，這樣一道好吃的京醬肉絲就做好了！

這一道菜的做法是不是非常簡單？這個京醬肉絲吃起來非常的有味道，而且這個好吃的美食自己在家裡也是可以做出來的哦，醬要用甜麵醬才做才正宗，喜歡的小夥伴快來試試吧。