老闆帥到掉渣，燒烤店要有這些菜色，人生才完整了
高cp值串燒店
臺灣的燒烤店有種單品燒烤，就是每一串每一盤都是老闆特製的。愛吃燒烤的朋友們，是不是總覺得吃來吃去不過如此？那肯定要試試單品燒烤，試過人生才算完整啊。
朋友們吃燒烤抱著怎樣的心情呢？ Tin每每與好友走進燒烤店(攤)，面對選單總是習慣說一句”你們點，我負責吃”，因為裡面除了烤肉還是烤肉，牛肉、羊肉……，有的店家豐富一點，有烤內臟，烤腸子、烤蔬菜，但基本上都是一種灑料、沾醬。簡單的說，對於我這樣對口味挑剔的南方女孩，既然口味一樣，那還要點什麼菜呢？吃燒烤吧，喝啤酒聊天的重要性遠大於吃，大夥嘻嘻哈哈，情感交流的目的達到了，吸收營養的功能就放一邊囉。吃完數籤子，Tin一定會盡當分母的責任。
既然燒烤三部曲：「喝酒、聊天、吃肉」然後謝幕，店家也很清楚。所以調味怎麼的就別太要求。反正啤酒先上桌，酒客們黃湯下肚，等到燒烤送上，人已經喝茫了半響啦。
不過，總有鶴立雞群的店家，也就是今天介紹的老闆小四，腦袋的神經迴路不知道接去哪，竟然想要把燒烤攤經營成五星飯店餐廳，講求味道精緻、嚴選食材，料理手法還要合璧中西、世界取經，結果來店裡的客人不是來喝酒，都是來吃飯的。
小四是不是想反著地球轉啊？看看照片，不光是顏值，這身打扮也是潮比夜店，要讓其他路邊顧炭爐的大漢情何以堪？
這間燒烤店的客人很不一樣，下午6點開門，第一波客人是媽媽帶小孩來買晚餐、學生下課來吃點心，第二波是上班族來吃晚餐，第三波客人才是來喝酒聊天的，這樣的經營模式在臺灣也是極為少見。
老闆小四
連燒烤店都能做到全年齡顧客導向，應該能搬上管理學院本科當教材了。
Tin問了老闆小四，原來他不是廚師出身，以前從事服飾業，固定凌晨才休息，下班想找個地方好好吃飯，卻怎麼都找不到「自己愛吃的味道」。乾脆「想喝牛奶，不如養頭牛吧」，喜歡做菜的他便自己開店，店內幾十種菜色，全部是自己四處找師傅，看視訊、雜誌，還有靠舌尖的味蕾學來的；所有的菜譜都是獨一無二，只有這裡才有。
烤卷綜合
看著前來吃飯的人潮，Tin先點一盤「烤卷綜合」來試試，「烤卷綜合」是5種串燒的拼盤，蔥花牛肉、泡菜牛肉、白菜牛肉、金針豬肉、番茄培根。
Tin的點評「這是燒烤，超越燒烤」，用厚度適中的肉片包裹泡菜、金針菇、聖女番茄等蔬菜，撒料之辣椒、孜然、蔥花……香味一樣都不少，但是調味不超過肉的鮮甜，不嗆不辣，不需要啤酒來洗去味蕾上的多餘的濃烈。
番茄培根
簡單的說，每一串烤卷都是一道料理，它可以獨享，在心情不好時吃進人生另一個體驗；也可與好友共享，讓美好的風味增添聊天話題，當然也適合與家人共餐，因為它還兼顧營養均衡。
帶骨烤雞翅
再來一盤帶骨烤雞翅，帶骨烤肉一向是烤肉中最美味的，雞翅纖細的肉質與帶些焦香的雞皮，是燒烤店必備的下酒美味，現在卻不是每家燒烤店都能吃到。
蒜香無骨牛小排
接下來Tin選了幾道一般燒烤店看不到的菜色，看看全年齡顧客導向的燒烤店有些什麼？
先是「蒜香無骨牛小排」，這一道是日式鐵板燒的招牌菜，「嫩、香！」是我對它的評價，一反燒烤店濃焦的醬料，除了灑點椒鹽，還有西方牛排館的炸蒜片來添香，要顧客完全品嚐牛排的甘甜，而且牛肉的品質相當不錯。
滷牛筋
燒烤店常吃到烤牛筋，這店裡推出的卻是「滷牛筋」，吸飽湯汁的香濃牛筋，非常受到家庭主婦與上班族的歡迎，客人吃完了牛筋後還把湯汁打包，回家下面條、拌飯。雖然說是「滷」，裡面的味道卻是燒烤風味，很明顯能嚐到八角、茴香、孜然的風味。
辣肉四季豆
一般的想法是「來燒烤店吃烤肉」，沒有人專程來吃小菜的，但老闆小四卻想著「我的小菜也要很好吃」，並開始在小菜下功夫。
這盤「辣肉四季豆」就是從宮女被扶為貴妃，變成店裡客人必點的小菜。
風味油香微辣，下酒、吃飯都很適合，也可以當作燒烤中的增添口感變化的菜色。老闆小四說，裡面誘人食慾的肉醬，看似普通，卻是用一年多的時間開發的，調味是洋蔥、芝麻、孜然、豆鼓等，保留了燒烤的基本調性，但風味不輸烤羊、烤牛。
一夜幹
提到日本下酒菜，必定要有魚乾「一夜幹」，小四店裡自然要有，而且不只有，還有3種魚做成的一夜幹。一夜幹作法不難，將新鮮魚剖開，用加鹽酒水醃製，然後風乾一天就完成。烤好的後鹽香撲面而來，用筷箸夾起一塊放入口中，細嫩中有飽含油脂，咬出濃縮的海洋鹹香，配著啤酒下肚，讓人忍不住讚賞。
韓式炸雞
說完日式下酒菜必備的「一夜幹」，當然也少不了南韓下酒菜必備的「韓式炸雞」，韓式炸雞就是將炸雞淋上甜辣風味的醬汁，吃起來皮脆、多汁、肉嫩及骨頭少。
如果不曉得南韓人為什麼愛「韓式炸雞加啤酒」，可以去看看韓劇《來自星星的你》，劇中的女主千頌伊對韓式炸雞完全沒有抵抗力呢。
臺灣的燒烤店很多元，但是像這些菜色，每一道都有老闆小四開發獨特的醬料、灑料，甚至製作方法，每一盤都是自信之作，相信吃燒烤的客人也能感受到小四的對料理的熱情。
風格這麼特殊的燒烤店，朋友們想來嚐嚐看嗎？哪一道菜讓你最想試一試？
#吃在臺北##城市吃貨挑戰賽第二期#