丸子之前 和大家分享過了幾樣食材的做法，不知道大家學會了沒有，今天再來介紹一下另外一種食材腐竹的其他做法。

涼拌腐竹

腐竹的做法有很多，關鍵是怎麼樣才能泡出勁道又爽滑的腐竹？其實非常的簡單，趕緊跟我學起來吧。

準備好幹腐竹一把，蒜末一勺，蔥花一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，生抽兩勺，鹽小勺，雞粉少許，醋一勺，熱油一湯勺。

再將準備好的一盆涼水裡加入適量的鹽，鹽可以改變蛋白質結構，吸水更快速，腐竹放進去浸泡兩到三個小時，泡軟，接著把洗淨的腐竹給他切成小段，準備一些蒜末和蔥末

等到水燒開，腐竹放進去，焯水，再次燒開後，立馬把腐竹撈出來了，時間不要長，要不腐竹容易變形，成糊狀，再過一下涼開水，撈出放入碗中，來上一勺子幹辣椒，一勺子芝麻，一勺子蒜末，一勺蔥花，淋上湯勺熱油，激發香味，再來上兩勺生抽，小勺鹽，一勺醋，適量雞粉增鮮，簡單的調一個味，拌勻就可以開動啦

鮮辣又開胃，省時省力，簡單易做，超級的好吃，就是有點太費米飯了

愛心小貼士，腐竹一定要用涼水浸泡，不要為了省時間用熱水，熱水浸泡出來的腐竹，嚼起來軟軟綿綿的，沒有任何的口感，如果特別的趕時間，也可以用溫水，不過相比冷水浸泡的口感稍差一些

腐竹炒青椒

今天就用腐竹和青椒搭配，很是簡單又快手的一道家常菜，兩種很常見的食材，簡單的加一些鹽、生抽調味，鮮美又入味，特別的好吃

先把幹腐竹一把，青椒兩個，小米椒五個，蒜子四瓣，生抽兩勺，鹽半勺，雞粉適量，油適量準備好

在水裡加入適量的鹽，鹽可以改變蛋白質結構，吸水更加快速，腐竹放進去浸泡兩到三個小時泡軟，然後把食材切一下，蒜末小米椒小火煸出香味，腐竹放進去翻炒均勻

接著來上小半碗水，加生抽、鹽調味，咕嚕咕嚕煮個兩分鐘，加入青椒翻炒均勻，出鍋前來上些許雞粉就可以出鍋啦！

腐竹經過煮制，吸足了湯汁，特別的鮮美有嚼勁，多吃半碗飯的節奏呀！

時蔬炒腐竹

蔬菜絕對是腐竹的最佳搭檔，蔬菜含有各種維生素，而腐竹又含有非常高的蛋白質，搭配在一起堪稱完美。

看一下我們需要哪些食材，腐竹 3根，青椒1個，胡蘿蔔1根，生薑1小塊，小蔥2顆，豆瓣醬、白糖、生抽、水澱粉，都準備好了嗎，

那就開始處理好所需食材，腐竹提前泡發；青椒切段，胡蘿蔔切薄片，腐竹切段，小蔥切段，姜切絲；接下來在涼鍋倒油，倒入蔥姜爆炒，之後倒入腐竹翻炒，再加一勺豆瓣醬炒；加入胡蘿蔔片翻炒半分鐘，倒入青椒；依次倒入少許生抽，一勺白糖；最後撒上水澱粉，大火收汁即可出鍋。

愛心小貼士，泡發腐竹時可加點白醋，泡發的腐竹很勁道；豆瓣醬，生抽都有鹹味，所以不用另外放鹽了。