番茄炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的福斯菜餚。我們家喜歡在番茄雞蛋里加入金針菇。不僅好吃，還很有營養。金針菇的價格也不貴，3元一包，做活動時1-2元易包，買回來後，放入冰箱冷藏2-3天沒問題。

這道菜的烹飪方法簡單，營養搭配合理。鮮豔，爽口、開胃，其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

金針菇含有的人體必需氨基酸種類齊全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強兒童的身高和智力發育有很好的作用，所以被人們稱為“增智菇”

分享【金針菇番茄雞蛋】的做法：

食材：番茄2個 ，金針菇 300克、雞蛋 2個；

調料：蔥 姜 蒜 ，鹽，生抽，胡椒粉，食用油

第一步：先把金針菇去掉根，然後洗淨。

第二步：番茄如果帶皮，炒出來厚厚的，會降低胃口，吃起來很不舒服！

炒番茄之前做去皮處理，將番茄頂部，開花刀，用開水燙一下，皮就很容易剝掉了，炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好。

第三步：西紅切成小塊

第四步：鍋裡放油，油熱把打好的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的，因為有清水就不會容易粘鍋了。

第五步：放入番茄塊，快速的炒出茄汁。

第六步：加入適量的清水，煮開

第七步：放入金針菇翻炒均勻，放入鹽、胡椒粉翻炒。

家常金針菇番茄雞蛋就做好了。做法簡單，營養價值高還高，很適合孩子吃。

金針菇，番茄，雞蛋都是熱量很低的食材，這樣做很適合減脂期間的減脂餐，好吃又不會長胖！

青檸說：

金針菇很容易熟，煮軟就可以盛出。

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