作為“肉食動物”的吃貨，每日進食蔬菜就必不可少。合理的葷素搭配，才能做到營養均衡，吃得健康。今天分享的菜品裡，有個“茄”字，包含了兩種食材，番茄和茄子。

番茄含有豐富的營養，是擁有多種功用的神奇果實，每人每天食用50克～100克鮮番茄，就可以滿足人體一日所需的維生素和礦物質，番茄所含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能，能夠降低膽固醇的含量，所以番茄絕對是肉食的最佳拍檔之一。

茄子的營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一，肉食的最佳拍檔+1。

今天採用低脂少油的烹飪方式的“煮”。

口蘑洋蔥煮茄丁

洋蔥半個，番茄（番茄）2個，口蘑5個，乳酪片（在減脂期的可以用低脂乳酪片），食用油適量，白胡椒粉、鹽和味精適量。

1、洋蔥切碎、番茄切塊、茄子切大點的丁，口蘑切片備用。

2、不粘鍋里加少許的油，先把茄丁炒軟，然後放入洋蔥碎煸炒出香味，再加入適量的清水。

3、水開後加入番茄塊和乳酪片煮到乳酪片融化後，加入一湯匙的番茄醬，等到水開，把番茄醬攪拌均勻，關火，放鹽、味精和胡椒粉調味即可。

1、要等茄子變軟了再放入番茄塊，酸性會讓茄子不容易變軟。

2、加入番茄醬和乳酪片會讓湯汁濃稠，味道更濃郁，即使不配米飯，拌麵也很美味。

3、這道菜既是菜，也能做為湯，如果用骨湯或者雞湯代替清水，味道會更加鮮美。

4、再配一份粉蒸肉，完美。