導語：週末不知道給孩子吃什麼早餐，不如試試這款胖乎乎的毛毛蟲饅頭，做法簡單，孩子愛吃。

對於很多家長來說，孩子不愛吃早餐是一個老大難的問題，其實不管大人還是小孩，早晨起來胃口不佳都是正常的，但是早餐在一日三餐中又佔據重要位置，如果孩子不愛吃早餐，家長們不如試試讓早餐多樣化，從早餐的顏色、造型上多下功夫，這樣更能吸引孩子的注意力，早餐也會吃得更好更有品質。

今天希媽就跟大家分享一款造型饅頭——毛毛蟲饅頭的做法，只要用到紫薯和麵粉這兩樣常見的食材，就可以做成一個個胖嘟嘟的肉蟲子，看起來可愛十足，不僅孩子喜歡，這種造型饅頭也受到了很多家長的喜愛，寧願多花點心思，也要讓孩子多吃幾口，看到就想試試呢。

跟所有造型饅頭一樣，紫薯毛毛蟲饅頭也需要發酵，而發酵這一步也讓很多人退縮，失敗的原因有很多，和麵水溫過高導致酵母失去活性、過度發酵、麵糰太稀、蒸的時候被水蒸氣燙壞等等，看似很多原因，其實只要嚴格按照步驟來，是可以發酵成功的，今天希媽分享的毛毛蟲饅頭做法，會詳細說明每一步的注意事項，包括紫薯、麵粉、酵母及水的用量都會具體化，乾貨滿滿，歡迎大家收藏製作，並且可以成功地做出饅頭，一起來看。

毛毛蟲饅頭做法：造型獨特，孩子愛吃

毛毛蟲饅頭需要用到兩個不同顏色的麵糰，即紫薯麵糰和白色麵糰，這兩個麵糰要分開和麵，分開容器進行發酵工作。

【所需材料】：

紫薯麵糰：1個紫薯（蒸熟後170克）、普通麵粉130克、60克溫水（30度左右）、酵母粉3克、白糖10克（可加可不加）

白色麵糰：300克麵粉、150克溫水（30度左右）、酵母粉3克、白糖10克（可加可不加）

【製作過程】：

第一步：首先準備紫薯麵糰，1個小紫薯去皮洗淨後，切成薄片，上鍋蒸20分鐘，蒸熟蒸透之後，拿出來趁熱加入1勺白糖，用一個叉子把紫薯壓成紫薯泥（壓細膩一點），並且攪拌讓白糖趁熱融化，壓好的紫薯泥放置一旁晾涼（30度左右）。

接著準備一個小碗，加入60克30度左右的溫水，溫度不能太高，如果對溫度把握不準，就直接用涼開水，水中加入3克酵母粉，用筷子攪拌至融化，倒入晾涼的紫薯泥中。

第二步：往紫薯泥中倒入130克左右的麵粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，注意，這裡麵粉和水的量不一定是固定的，麵粉吸水性不同，需要的水量也不同，所以，在倒麵粉時，要注意，碗中的麵粉最好的狀態是形成面絮狀，沒有多餘的大面積乾麵粉為宜，這樣才能揉成不會太軟也不會太硬的麵糰。

第三步：揉好紫薯麵糰之後，就開始揉白色的麵糰，準備300克普通麵粉，另外準備一個小碗裝入150克左右溫水（30度左右），再加入3克酵母粉，攪拌融化，緩緩倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀，沒有大面積乾麵粉即可，然後揉成團。

以下是我揉的不同顏色麵糰，為了方便拍照放一起，發酵時分開放在不同的容器裡，蓋上蓋密封發酵，現在氣溫變低，20多度的氣溫，我放置了1個小時，發酵好的時候，麵糰會膨脹至原來的2倍大。

第四步：把發酵好的麵糰拿出來分別揉麵排氣，一定要多揉，這樣氣泡才會排出來，麵糰才會光滑，做出來的饅頭才會好看。

把兩個麵糰分別分成8個小等份，兩種顏色各取一個小麵糰，分別擀成牛舌狀，白色的麵糰在1/2處豎著切幾刀，然後把紫色的麵糰放在白色麵糰上方，從沒有刀切的一頭開始捲起，捲起來後，把白色小條貼緊就可以了。

小貼士：我和的麵糰中，紫色麵糰比較軟，所以兩個麵糰可以很輕鬆粘一起不會脫落，如果麵糰太乾，可以在貼合處沾點水。

第五步：把所有的毛毛蟲都做好之後，放入鍋中（放足冷水），蓋上鍋蓋，二次發酵20分鐘左右，然後開火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋蓋，以免饅頭突然遇冷回縮。

成品圖：胖乎乎的毛毛蟲饅頭就做好了，是不是特別可愛又吸睛？別說小孩了，大人都特別喜歡，細細地咀嚼，越嚼越甜。

毛毛蟲饅頭製作技術小總結：

（1）和麵時，麵粉和水的比例（按克）一般為2:1，按照這個比例，水的量一定要減少了放，以免麵糰過稀，如果水不夠再加。

（2）冬天氣溫低，不利於麵糰發酵，家裡有烤箱等發酵工具的，用工具比較合適，如果沒有，可以隔水置於溫水中發酵。

（3）饅頭和麵有一個特點，就是麵糰一定不能太軟，否則蒸熟之後會塌，所以，只要能揉成麵糰，不要加多餘的水。

（4）當所有的工作都做好之後，有些人失敗在最後一步，就是蒸的時候，水蒸氣滴下來，把面燙死了，因為我們現在不像以前，用的是不鏽鋼的鍋蓋，容易導熱，水蒸氣在饅頭蒸熟之前就把面燙壞了，為了避免這一點，可以在饅頭上方蓋一張油紙，也可以用中火蒸。

（5）白糖放一點點促進發酵就可以，不用放太多了，高糖的環境，酵母會失去活性，其實不用放很多白糖，饅頭是越嚼越甜的。

以上就是希媽分享的毛毛蟲造型饅頭做法，當早餐不錯，看著有食慾，感興趣的可以試試做著吃，我們下期見。