開水衝蛋，補陰液、清虛熱

還記得小時候喝的開水衝蛋嗎？那時候零食很少，一杯放了很多白糖的開水衝蛋是我小時候很喜歡的一道甜品！那時還不知道這杯糖水蛋花竟有那麼神奇的功效。

長大了才知道，小時候每到秋冬天，但凡嗓子疼啊、乾咳啊，家裡老人為什麼總要給我衝杯蛋花了。

古人認為一顆雞蛋就是一個“小天地”，蛋黃如同大地屬陰，蛋清如同天空屬陽，小小的雞蛋具足天地之氣，可以演化出一個完整的生命。古人就是巧妙的利用這種”自然的力量”來調整人體的不平衡。

《本草便讀》：雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。《醫學入門》：生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。《本草綱目》：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。

簡而言之：卵白能清氣，卵黃能補血；雞卵兼黃白而用之，其性平，通理氣血，治病去疾

秋季必備湯羹：百合雞子湯

《金匱方歌括》元犀按：吐後傷中者，病在陰也，陰傷，故用雞子黃養心胃之陰，百合滋肺氣下潤其燥，胃為肺母，胃安則肺氣和而令行，此亦用陰和陽，無犯攻陽之戒。

【適合症狀】肺燥乾咳少痰，或者鼻幹出血，咽喉血腫；或久咳不愈等傷陰的情況。煩躁盜汗，手腳心發熱，臉蛋紅紅的，舌紅少津或少苔。大病後的陰液耗傷、心神不寧也適合。

當然，平常無病痛時也適合秋冬季節常飲用。

做法

【百合雞子湯】

【材料】幹百合30克，雞蛋一個

【做法】先以水洗百合，浸一宿，當白沫出，去其水，再放入砂鍋內，加水大火燒開後再小火煮40分鐘。然後加一個雞蛋黃，攪勻，再煮沸後，加冰糖調味即可。

百合入肺、膽經，它甘涼清肺，寧心安神；

雞蛋能養血滋陰；

冰糖能“潤心肺燥熱”，利咽生津，對肺燥咳嗽、乾咳無痰有緩解作用。

所以，百合雞子湯真的太適合秋季養生了！