北方人對粉條有著特殊的喜愛，餐餐有粉條，頓頓有粉條，粉條也與多種食材搭配出各種經典菜餚，豬肉燉粉條、粉絲娃娃菜、扇貝粉絲都是日常餐桌上的常客，近來粉條也是各位吃播博主的新寵，刮起來一股粉條熱風，粉耗子、麻醬大寬粉、酸辣粉都想嘗試，嗦粉的感覺真是太棒了，勁道爽滑的粉條搭配靈魂醬汁真的是讓人流連忘返。

這時有人就會大呼，粉條不能多吃，會變傻的，老了會老年痴呆。

其實是我們誤會了粉條，眾所周知，粉條是用澱粉製作而成的一種食品，裡面的糖分含量比較高。吃了粉條之後可以為機體提供能量、促進新陳代謝。澱粉吃多了之後會導致人體酸鹼平衡發生破壞，誘發高血壓、高血脂、肥胖等疾病，經常食用澱粉還會影響到眼球的生長髮育，糖尿病人不適宜食用過多的澱粉。

粉條是從澱粉裡提出來的，最好的粉條是從土豆澱粉提取的，原本的粉條基本上都是私人小作坊做的，沒有任何新增劑，味道鮮美，營養豐富，它涵有人體所需的多種物質成分，是一般人家餐桌上的美味佳餚。

現在的粉條是經過廠家批量生產，粉條在製作過程中由於澱粉的拉力不夠，都要加入適量的明礬，這樣粉條就會產生更大的拉力使粉條便於定形。 明礬放的越多，粉條的拉力就越大

則明礬放的過多人食後對人體會產生一定的影響，影響最大的是使人出現痴呆。

想要吃到好的土豆粉條 ，掌握看聞折燒這四大方法，讓你找到你鍾愛的土豆粉。

一、看顏色

將粉絲、粉條在亮光下直接觀察。 色澤潔白，帶有光澤是較好的粉條。 色澤稍暗或微泛淡褐色或者是白得不自然，有可能是添加了吊白塊的粉條。遇到這樣的粉條，你最好不要購買。

二、折韌性

看完顏色後，可用手彎、折，感知韌性和彈性。好粉條粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，稍有彈性，無雜質。 差粉絲、粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，甚至有黴斑，有大量雜質。

三、聞氣味與嘗滋味

進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。 良好粉絲、粉條氣味和滋味均正常，無任何異味。 劣質粉條有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

四、燒

在條件允許的情況下，可以徵得商家的同意，取一小截粉條，燒一下看看。劣質粉條火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音，這是因為裡面添加了雜質，優質這個火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音。因為純澱粉製品燃燒比較困難。