今天給大家分享一道，家庭版的麻辣香鍋，做法非常簡單，味道特別棒。麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法。以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，由於川菜的普及，頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用。簡單快捷更適用快節奏的生活。

第一步，我們準備鮮蝦300克，清洗乾淨去除蝦線，然後從蝦的背部切一刀，主要是能夠讓蝦均勻受熱，然後放入碗中。再準備一些牛肉丸子，如果是剛從超市買回來的，應該略微解凍，再從中間一切兩半備用。然後準備毛肚一塊，切成大小均勻的小塊。然後準備素菜。素菜朋友們可以自己搭配，今天我說的主要有胡蘿蔔、蓮菜、香菇、土豆，然後將準備好的素菜切成片備用。然後準備蒜苗、小蔥、芹菜切成小段備用，加入芹菜是增加香氣的重要食材。生薑、大蒜切片備用。準備火鍋底料一塊備用。

第二步，鍋中加入清水，大火燒開，然後將毛肚下鍋焯水10秒鐘，毛肚不能煮老，口感不好會不脆的。然後將毛肚撈出淋水。然後將鮮蝦下鍋焯水，大蝦變紅即可撈出備用。然後再次將鍋燒熱放入植物油燒至6成熱，將焯過水的大蝦煎制，然後倒出淋油。這一步的目的是讓大蝦基本成熟，大蝦表皮經過油的高溫會形成脆皮，口感變得好吃。然後鍋中加入適量的清水，放入少許鹽將配菜倒入鍋內焯水煮熟，撈出備用。基本上大火煮4分鐘即可煮熟。

第四步，熱鍋再次上油，油溫6成熱下入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，喜歡麻辣的朋友可以加入少許花椒，然後加入火鍋底料，小火將其融化開，然後加入牛肉丸、鮮蝦，加入料酒去腥，然後翻炒均勻，然後加入煮熟的素菜，開中火將原料翻炒均勻。然後加入鹽、味精、毛肚、蒜苗、芹菜段，翻炒均勻即可出鍋。

小技巧分享：鍋中不要加入水燉煮不然味道會流失。重要的食材是芹菜，特別增香氣。