煲魚湯的時候加入3個百香果，味道就大不一樣了，酸酸甜甜超好喝

進入秋季的時候，是海鮮最肥美的季節，不管是魚類還是帶殼類的小海鮮，過了一個夏天的休漁期，這個時候吃是最鮮美的。

我從小家就住在海邊，守著海邊生活的人們，自然是不會缺海鮮吃的，我從小就特別喜歡吃魚，家裡正好有一條小漁船，爸爸沒事的時候就會到附近的海域去捕魚，然後就有新鮮的魚吃了，我記憶最深的就是黑魚，爸爸每次回來都會收穫很多黑魚。

黑魚做湯味道特別鮮美，媽媽說我長得高都是因為從小就喝魚湯的緣故，可能真的就是這個原因，父母的身高都是中等，可是我一個女孩子長了一米七的高個子，我覺得就是在發育的時候營養補充得足，鈣充足，鈣能促進骨骼的生長，而黑魚中就含有豐富的鈣元素，所以媽媽們，想要孩子長高個，記得多吃魚。

平時做的黑魚湯都是清湯燉至發白，味道就很鮮美，今天教大家一個不一樣的做法，在煲魚湯的時候加入3個百香果，味道就大不一樣了，既有鮮味，又有淡淡的甜味，還略有一點酸味，超好喝，秋季應該多喝湯，這個湯大家不要錯過。

【菜品】：百香果酸湯魚

【配料】：金針菇1把、黑魚1條、百香果3個、雞蛋清適量、蒜末適量、薑末適量、鹽少許、玉米澱粉少許、檸檬1個、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、黑魚去掉魚頭、魚尾，從中間片開 ，將魚肉剔下來，然後把中間的魚骨部分切成小塊。

2、黑魚頭對半切開，然後把魚肉切成片。

3、把切好的魚肉用蛋清、玉米澱粉抓半一下，醃製10分鐘左右。醃製後的魚肉肉質更加的細嫩，口感更好。

4、檸檬從中間切開，一半切成片，一半留著擠檸檬汁。

5、百香果從中間切開，然後用勺子挖出果肉。

6、鍋中倒入適量的食用油，然後把蒜末和薑末放入鍋中煸炒出香味。

7、把魚頭和魚骨頭的部分倒入鍋中煎炒一下，變金黃色了就可以盛出來了。

8、另起鍋，蒜末薑末爆香之後，加入百香果肉，翻炒均勻，再加入適量熱水。

9、 大火燒開後把魚頭和魚骨部分放入鍋中，繼續煮2分鐘。

10、 把檸檬片和金針菇放入鍋中，大火煮2分鐘。

11、倒入檸檬汁和適量的食鹽，把醃好的魚片用筷子夾起慢慢放入鍋中。

12、再煮2分鐘，直到魚肉變白了就可以關火了。

【烹飪貼士】：

1、百香果挖出果肉，果皮不要扔掉，晾成幹之後沖水喝，營養很高，或者是鍋中幹炒，炒幹之後沖水。

2、黑魚的魚刺是有毒的，我以前總是不小心被黑魚魚刺扎到，會疼上好幾天，所以大家在處理黑魚的時候一定要戴好手套，別讓魚刺扎到手。

3、魚肉易熟，所以最後放，魚頭和魚骨部分煎一下再入鍋，口感更好。

4、煎魚頭和魚骨的時候要把芋頭和魚骨表面的水分控幹，或者是塗上一層澱粉，防止油濺。

【文案編輯】：目海食王小廚