崔紅是“柴氏燉雞館”創始人,以前在“小濱樓”做餐廳服務員，雖然沒有正式拜師，但她經常是穿梭的大廳和廚房之間，廚房大師烹飪每一道菜工藝她都記在心裡，這為後來開“柴氏燉雞館”打下了基礎。

歲月的痕跡寫在崔紅臉上，整天起早貪黑，裡裡外外打理她的燉雞館，現在，食客們信任是崔紅最大的喜悅，20年來崔紅堅持親自買菜、配料、上灶都是自己去做，把怪味雞、雞湯做好，是她最大的樂趣，食客們放心和滿意，是她對自己成就的滿足。

二十年前在南岸響水路邊，一家燉雞館子開張，雞湯的飄香引來無數食客，很快館子生意火爆，但由於搬遷的原因，燉雞館搬遷到南岸區金山路，“柴氏燉雞館”在這裡一開就是近二十年。

“柴氏燉雞館”雞湯味道好，是老闆兼大廚崔紅，對每個細節的把控，土雞洗淨後不用火去茸毛，而是用帕子把雞身上的茸毛去淨，加上幾片老薑慢火清燉，出來的雞湯又香，味道又鮮美，一吃難忘。

怪味雞是“柴氏燉雞館”的招牌菜，有點類似一大家熟悉的白砍雞，但味道有很大的區別，酸甜適度，入口味濃，難以拒絕的美味。

崔紅做的怪味雞配方配料及為簡單，一隻土雞打理乾淨，只放老薑，清水熬熟，然後就是關鍵的作料環節，食鹽、薑汁、白糖、花椒、海椒、醋、白芝麻醬等，經驗掌握比例，味道極具特色。

一碗味美雞湯、一盤怪味雞，配上幾個小菜，“柴氏燉雞館”一賣就是近二十年，這是重慶美食代表，也是一個餐飲人用心付出的回報，食客們如此喜歡這家館子，源自美味和健康。

辛勤耕耘得到的是大家的讚許，崔紅用她的廚藝廚德堅守著“柴氏燉雞館”不變的味道，營養、健康、美味、新鮮食材，是永遠不變的承諾，中國·重慶《點選新重慶》宣傳平臺（封面人物）祝願崔紅的廚藝人生更加精彩，收穫滿滿。

二十年堅守 只為做好這鍋雞湯

本味雞湯 清水煮出來的鮮美

怪味雞一吃難忘

雞肉沾幹碟另一種不同美味

沒有豪華裝修但乾淨衛生

二十年老店食客們信任