趁著調休，去老媽那裡探望。一進門，她就興高采烈地告訴我，自己網購了冬瓜才8毛錢，看著一地的大包、小箱子，就知道老媽沒少網購，都是便宜的蔬菜，居然還有大蒜，蔬菜還算新鮮，不禁感慨：老媽比我都時髦，不管買了什麼，她開心就好。

想想現在已末伏，早晚天氣開始涼爽，中午仍能感受些許炎熱，這幾天多雨，這樣的時節適宜清補。吃冬瓜可以清熱，低熱量，它每100克可食用部分約含有10千卡的熱量，可以補充水分，潤燥。

【搭配想法】雞肉：沿著清補的思路，雞肉是比較好的選擇，經歷了苦夏，身體需要一些肉質來補充能量，拋開豬肉價格的因素，雞肉除富含蛋白質外，它屬於溫補的食材，口感清淡。蝦仁：家裡前陣子買的鮮蝦剝成蝦仁冷凍，加入一些，想法是增加鮮味，整體口感不至於寡淡，也是低脂、高蛋白的食材。燙麵：來不及發麵，也沒有老面，所以採取燙麵的方法制作，麵皮柔軟，老人、孩子均宜。冬瓜雞肉燙麵包子

【用料】：冬瓜572克，雞胸肉242克，蝦仁93克，洋蔥44克，中筋麵粉：300克，姜適量，鹽、老抽、香油、食用油適量

做法

1）麵粉中加少許鹽，1小勺食用油，略微攪拌一下。

2）燒開水約100°C，少量多次倒入麵粉中，邊注水邊攪拌，攪拌成疙瘩狀（見下圖）。

3）稍放溫，揉成麵糰，蓋上鍋蓋放一邊備用。下面開始準備包子餡。

4）雞肉用鹽水浸泡片刻，洗淨，去除筋膜，剁碎。

5）姜去皮切末，洋蔥切碎，適量老抽，一起加入雞肉中，拌勻。蝦仁提前解凍，放入幾片姜，片刻，去腥。

6）冬瓜去皮去瓤，洗淨，切成小塊，放入少許鹽，5分鐘後，用屜布擠出水分，直接放入肉餡中。

7）挑出蝦仁中的薑片不用，切小塊，一起放入肉餡中，加入食用油、香油攪拌均勻。

8）開始揉麵，分成小劑子、擀皮、包成喜歡的形狀，包之前在餡中加適量鹽拌勻。

9）上鍋蒸，水開後約15分鐘即可。

小貼士

1）麵粉的吸水率不同，注入開水的時候要分次少量加入，麵粉整體呈疙瘩狀。

2）冬瓜擠水分不要擠得太多。

3）屜布打溼後再放入鍋中，沒有屜布可刷少許食用油，以免粘鍋。

4）蒸熟後不要燜，直接出鍋。

今天的麵粉和餡的用量配合的還不錯，剩餘2個小劑子，做了個小花捲，帶著甜味，家人搶著吃了，許久沒包了，包的不太好看，但是味道非常好，清淡鮮香，冬瓜出了少許汁液，略微有點灌湯包的感覺。

碎碎念：