導讀：入秋我家最常吃的肉是它，和芹菜炒一盤，鮮美香噴噴，家人都愛吃。

一說倒豬肉，大傢伙的反應都莫名的很統一，都說價格太高吃不起了。豬肉因為脂肪含量高，吃起來特別滋潤，很多人都愛吃。不過，豬肉吃多了會給身體帶來膽固醇，還容易引起肥胖。生活中有很多肉類可以代替豬肉，比如雞肉、鴨肉、蝦肉、魚肉、牛羊肉等等。娟媽媽家最常吃的就是魚肉了。因為住在長江邊緣，水資源非常的豐富，所以魚肉也很便宜，十塊錢就能買到一斤比較好的魚肉了，相比30一斤的豬肉，價格要少2倍呢。

魚肉的營養是很豐富的，常吃可以為身體提供優質的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等等，老人孩子吃了尤其好。魚的肉質細嫩好消化，味道鮮美，不管是清蒸紅燒都美味，價格在一眾肉類中也是價效比很高的食材，家家戶戶都吃得起。

娟媽媽家吃魚的次數比其他肉類都多，做法上又以幹鍋魚最受家人歡迎。這道幹鍋魚裡面還放了香噴噴的香芹菜，簡單炒成一盤，魚肉鮮美芹菜香，家裡沒有人不愛吃的。下面教大家娟媽媽最拿手的幹鍋魚炒芹菜。

食材：青魚500克，芹菜300克，馬鈴薯澱粉15克，料酒一勺，老薑一塊，剁椒一勺，洋蔥半個，紅燒醬油一勺，鹽一克，雞精一克。

做法

1、青魚切成厚約一釐米的片狀，然後放入一勺料酒和切碎的薑絲醃製20分鐘去腥。

2、醃好的魚片放流水下衝洗乾淨，然後裹上一層薄薄的馬鈴薯澱粉，鍋中倒油燒至三成熱，再將裹上澱粉的魚片放入鍋中，炸至表面微微發黃後撈出。

3、香芹摘掉葉子折成三釐米長的小段，另起一鍋倒適量水燒開，然後將香芹菜放入鍋中焯水幾秒後撈出，給芹菜焯水，可以去掉裡面部分草酸和殘餘的農藥。

4、留一勺炸魚的油在鍋中，然後將洋蔥切片和剁椒一起倒進去爆香，再淋入一勺紅燒醬油、一勺清水和炸好的魚塊，翻炒均勻後放入焯好水的香芹、一克鹽、一克雞精，小火煮1到2分鐘後關火即可。

香芹的味道特別香，和炸好的魚塊做成幹鍋菜餚，家人都愛吃，葷素搭配，營養也豐盛，做法上，先炸後炒特鮮香，愛吃的朋友一起來試試吧。

娟媽媽有話說

炸魚的時候可以裹澱粉，也可以不裹，裹上澱粉在後期炒制時，表面的澱粉可以吸收湯汁，味道更鮮美，不過澱粉炸出來的魚片會比較幹香，大家根據自己喜歡的口味選擇製作即可。炸魚裹的澱粉一定要是馬鈴薯澱粉，普通的玉米澱粉炸魚會很硬的，影響口感。

芹菜屬於草酸比較高的蔬菜，炒之前最好焯一下水，去除部分草酸後對身體會更好。

今天的“幹鍋魚炒芹菜”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友、讓我們下期再見！