一、【鳳髓羹】

主料：雞肉250g，胡蘿蔔200g，青豆100g，核桃仁100g

輔料：油適量，鹽適量，澱粉適量，糖適量，姜適量

操作步驟：

1.把雞肉剁成雞蓉。

2.加點鹽攪拌。

3.加入一個蛋清，不停地攪拌，知道雞蓉和蛋清混合均勻。

4.加入適量的澱粉。

5.再不停的攪拌至均勻。

6.胡蘿蔔切丁備用。

7.把核桃仁用水泡幾個鐘頭，切碎備用。

8.鍋裡放水，拿一個笊籬，我用的篦子，因為眼大，上面抹上油，把雞肉餡放在上面，使它不斷的往下漏，水是涼水的時候就可以進行。

9.把所有的雞肉餡都漏到鍋裡，火一定不要大。

10.把切好的胡蘿蔔核桃還有青豆放進去焯一下。

11.水開後兩三分鐘所有東西都撈出來。

12.鍋裡放清水，放入切好的薑絲。

13.水快開的時候往裡面放調好的澱粉。

14.要不停的攪拌，別開起來。

15.等水變得半透明快開的時候放入之前焯好的材料，並加入適量的鹽和少量的糖。

16.把蛋清放到鍋裡馬上攪拌，是蛋清充分散開後出鍋。

二、【香菜牛肉蘑菇羹】

主料：蘑菇100g，牛肉300g，香菜150g

輔料：橄欖油適量，芝麻油適量，雞蛋適量，薑絲適量，生抽適量，胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量，雞精適量

操作步驟：

1.把牛肉切成小粒狀，打入一隻雞蛋。

2.放入少許鹽，生粉、胡椒粉攪拌均勻。

3.蘑洗乾淨切成薄片。

4.鍋裡注入適量清水，放入薑絲大火煮。

5.水開後倒入蘑菇片，略煮片刻。

6.加入醃好的牛肉。

7.倒入預先調好的生粉。

8.攪拌均勻。

9.放入香菜。

10.調入少許鹽、胡椒粉、雞精、芝麻油即可熄火。

三、【蛋花玉米羹】

主料：玉米羹，罐頭1聽，雞蛋1個

輔料：水600ml，糖1大匙，澱粉1小匙

操作步驟：

1.罐頭一瓶

2.玉米罐頭開啟倒出來

3.加適量清水倒入鍋中，燒開

4.加一大匙白糖調味

5.燒開的，加水澱粉勾芡

6.沸騰後，加入攪好的雞蛋

7.用湯勺在鍋中攪動一下，蛋花成型，關火

四、【白蘿蔔雞蛋湯】

主料：白蘿蔔400g，雞蛋三枚

輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量

操作步驟：

1.白蘿蔔一根洗淨

2.切成絲

3.鍋中加水蔥姜

4.雞蛋打入碗中澱粉加水兌成液體

5.水開後下入蘿蔔絲

6.鍋開後倒入蛋液鹽雞精

7.倒入水澱粉

8.燒開撒上胡椒粉淋上香油即可

五、【蛤蜊湯】

主料：蛤蜊300g

輔料：金針菇100g，海帶結50g，薑絲少許，蔥末少許，濃縮雞汁1小勺

操作步驟：

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；

3.金針菇切去根部、洗淨，姜切絲；

4.鍋中放入薑絲，倒入足量水；

5.加入一小勺濃縮雞汁，攪勻後大火燒開；

6.湯滾開後，放入蛤蜊；

7.煮至蛤蜊開啟後，放入海帶結；

8.煮2分鐘，放入金針菇，攪勻後繼續煮1分鐘，關火，加入適量蔥末即可。

六、【菠蘿銀耳蓮子紅棗湯】

主料：菠蘿1個

輔料：銀耳適量，蓮子適量，百合適量，枸杞12個，冰糖適量

操作步驟：

1.先準備材料：菠蘿去皮（我買的是已經去好皮的，自己去皮難度比較大）

2.蓮子百合在水裡泡發（準備的是乾的蓮子百合，所以要泡久一點）

3.銀耳用冷水泡發

4.紅棗枸杞洗淨待用

5.泡發好的銀耳撕成一小塊小塊

6.菠蘿切片後用淡鹽水泡一會

7.把銀耳蓮子百合放入鍋裡，加水，大火煮開後調小火煮

8.小火大約煮20分鐘

9.然後加入紅棗煮20分鐘

10.火候調中火，加入冰糖

11.加已經切好的菠蘿

12.加入枸杞，再煮5分鐘就可以出鍋了。

13.一碗酸酸甜甜的菠蘿銀耳蓮子湯就做好了！步驟很簡單，味道卻很好吃！

七、【香菇魚丸羹】

主料：魚丸100g，香菇50g，腐竹50g

輔料：油適量，鹽適量，雞蛋1個，雞精適量，牛奶適量

操作步驟：

1.腐竹用清水浸泡

2.香菇洗淨準備好

3.魚丸準備好

4.腐竹切絲，牛肉切條

5.魚丸和香菇切條

6.熱鍋放入油，放入魚丸絲和香菇絲炒香

7.然後加入腐竹，炒2分鐘盛出

8.熱鍋放油，放入牛肉條炒香

9.倒入炒好的魚丸香菇

10.炒好盛出，雞蛋1個準備好，雞精準備好

11.將牛奶和蛋清攪拌勻

12.鍋中放入清水，倒入炒好的材料

13.加入牛奶蛋清，攪拌勻，加鹽，雞精調味就可以了

八、【紅棗銀耳羹】

主料：銀耳150g，紅棗50g

輔料：冰糖適量

操作步驟:

1.銀耳預先煮爛

2.加入洗淨的紅棗

3.煮開後，加入冰糖

4.煮到棗子變軟，即可。

5.出鍋

九、【紅棗蓮子羹】

主料：紅棗200g，蓮子200g

輔料：糖適量

操作步驟：

1.紅棗洗淨，浸泡水中待用。

2.紅蓮用沸水衝下，趕緊去皮；浸泡後去掉蓮心，待用。

3.鍋中放水，先煮蓮子，因為蓮子不容易熟。

4.待蓮子稍稍開花，加上紅棗一起煮，至熟。然後根據自己的口味，加點糖。

十、【紅棗銀耳羹】

主料：銀耳50g

輔料：紅棗10個，冰糖適量

操作步驟：

1.銀耳泡發洗淨

2.撕成小塊放入砂鍋

3.加入去核的紅棗

4.調入1大碗水

5.大火煮開，小火慢燉至濃稠

6.加入適量冰糖

7.感覺完全濃稠後關火即可

十一、【韓式海帶豆腐羹】

主料：嫩豆腐1塊，韓式海帶湯料，包25g，雞蛋1個

輔料：香油適量，水澱粉適量

操作步驟：

1.鍋內放入冷水，將豆腐切成小塊放入

2.加入一包的大喜大韓式海帶湯料粉，燒開

3.轉中小火，加入適量的水澱粉勾芡（不要太厚啊，目的只是讓雞蛋液打入能飄在湯麵上即可）

4.雞蛋打散，加一勺的水，淋入湯中用筷子滑散開，滴幾滴香油就可以了

十二、【胡蘿蔔雞蛋羹】

主料：雞蛋2個

輔料：香油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量

操作步驟：

1.準備兩個雞蛋

2.胡蘿蔔去皮擦成絲，然後再切成小丁

3.雞蛋加鹽打成蛋液，用篩網過濾一下末

4.撒上胡蘿蔔末

5.用量杯量適量水放煮蛋器裡，把調好的雞蛋液放煮蛋器裡，待煮蛋器裡的水煮幹，開關燈自動滅了之後，就ok了

6.依個人口味可灑上芝麻或淋上香油即可食用