轉眼間天氣越來越冷了，食慾增加，身體需要儲存能量，吃什麼又變成了大家討論最多的話題。其實天氣涼的時候吃什麼都香，但是在寒冷的天氣裡凍得瑟瑟發抖，回到家的時候很想吃一碗熱乎的食物，驅散身體中的寒氣，胃裡暖了，身體也就暖和了。

今天聰聰做了一大碗番茄豆腐羹，豆腐滑嫩，番茄酸甜，加上其他的配菜，營養豐富很有食慾，這碗羹其實很簡單，用的都是很普通的食材，結合在一起確十分的美味，湯羹細膩順滑，喝下去胃裡面暖和和的，很適合寒冷的天氣，開胃又下飯，早中晚餐吃也都不會增加身體的負擔。既能補充蛋白質，又能補充維生素，既簡單又不平凡，我一頓能喝三大碗，熱量也不高不用擔心長胖的問題​。

​番茄豆腐羹做法​

【所需食材】

豆腐1塊，番茄2個，金針菇適量，雞蛋2個，蔥適量，蒜適量，香菜適量，生抽適量，鹽1勺，糖1勺，五香粉適量，澱粉適量，玉米油適量

【操作步驟】

步驟一：先把番茄的皮去掉，用刀把番茄頂部劃上十字花，不用切很深，輕輕劃上一點就可以。

步驟二：把番茄放入大碗中，倒開水沒過番茄，讓番茄均勻受熱，燙十分鐘左右番茄皮就直接可以剝掉了。

步驟三：把大豆腐切成小塊，豆腐我用的是滷水豆腐，也可以用滑嫩的內脂豆腐，切好的豆腐塊放入盤中備用。

步驟四：把燙過的番茄放到案板上，沿著頂部的十字花剝掉外皮。然後切成小丁，番茄儘量切的小一點，一會兒更方便炒軟。

步驟五：把金針菇放到案板上，切掉根部。

步驟六：蔥切成蔥花，蒜切片，香菜切末備用。

步驟七：碗中打入兩個雞蛋，攪散。

步驟八：金針菇放入燒開的水中，焯燙至變軟，用漏勺盛出備用。

步驟九：鍋中倒入適量玉米油，放入蔥花和蒜片，炒出香味。然後倒入番茄丁，炒軟，儘量把番茄汁炒出來。

步驟十：加入清水燒開，倒入豆腐丁，焯燙過的金針菇，接著煮一會兒。然後皮加入適量生抽，1勺鹽，1勺糖，適量五香粉，煮開後，淋入適量的水澱粉，然後開大火，邊煮邊用勺子攪拌，直到湯汁變濃稠。

步驟十一：湯汁濃稠之後，接著開大火讓湯一直沸騰，轉圈淋入雞蛋液，不要立即翻動，等蛋液變成很薄的蛋花，然後關火，放入香菜末。

出鍋倒入碗中，營養豐富，酸甜可口的番茄豆腐羹就做好了，冬天吃上一碗既溫暖又滿足。

【小貼士】

1、番茄要去皮湯汁才會細膩濃稠，番茄儘量切小丁，炒的時候炒的軟爛，湯汁才會更入味。

2、水澱粉的量根據湯汁的量，可以邊加邊攪拌，先加少量的水澱粉看看湯汁濃稠度，如果覺得不夠濃稠，還可以再加入水澱粉，直到湯汁濃稠為止。

3、雞蛋要在加完水澱粉之後加，這樣蛋花才會很薄，浮在湯表面更加嫩滑。如果先加，雞蛋口感會老，而且蛋花地塊會很大。