作為三餐中最重要的一餐，每個人的早餐選擇都應該以健康營養為主。俗話說：早吃好，午吃飽，晚吃少。早餐不宜吃太多，但也不能太過於應付。選擇營養健康的早餐，既能保證一上午精神飽滿提高工作或學習效率，也能減少腸胃不適。

上年紀後對早餐的選擇更不能隨便應付。人上年紀後，身體各項機能都變得差了很多，消化功能也漸漸減弱，這時候選擇的早餐不能太過油膩和清淡，合理的葷素搭配，才能保證營養充足，更利於身體健康。

油菜鮮蝦面

食材：鮮蝦四隻

油菜適量

雞蛋一個

掛麵適量

蔥花適量

食用油適量

鹽適量

生抽、香油各適量

做法：

1、所需食材準備好，鮮蝦洗淨剝仁，油菜洗淨；

2、鍋內放少許油，放入蝦仁煸炒至變色，放入蔥花爆香，倒入適量清水燒開；

3、下入適量掛麵轉中火煮一會兒，放入少許鹽、生抽調味，放入一個雞蛋，煮熟；

4、下入小油菜，關火，滴入幾滴香油，裝入碗裡即可。