茄子是生活裡最常見蔬菜，茄子很多人都喜歡吃，大家經常吃到的有燒茄子、炸茄盒、肉末茄子、地三鮮等等，茄子的這些做法好吃，香，特別下飯，但有一個最大的特點就是，這幾種做法雖然好吃，但是都有些油膩，茄子一遇到油就特別容易浸油，那麼有沒有一種做法，既好吃，又不油膩呢？當然有！

茄子蒸一蒸，再澆上自己愛吃的料汁，既好吃，營養成分還不流失。但是要切記茄子不能生食，或者蒸煮不熟就吃，都是不要行的，生食茄子會中毒，生茄子中含有一種叫龍葵素的毒素，所以茄子一定不要生食。下面把我今天做的這道好吃的蒸茄子分享給大家。

【美味蒸茄子】

食材用料:紫茄子4根、蒜瓣3瓣、豆豉辣椒油1湯匙、色拉油少許、芝麻醬1小勺、麻油1小勺、陳醋1小勺、白糖1小勺、醬油2湯匙、香菜2根

製作步驟

第一步，選紫茄子4根，清洗乾淨，去除根蒂，保留外皮，茄子的外皮營養成分很高，放到蒸屜上蒸大約15分鐘。

第二步，把蒸好的茄子晾晾，用手撕成小條，再把小條捲成小卷碼放在盤子中，也可以撕成小條後再用刀切兩下，變成小段，碼放在盤子中。

第三步，調一個料汁，先把蒜瓣弄成蒜末，放到一個空碗中，鍋中燒熱油，把熱油澆撒在蒜末上，用筷子攪拌，蒜末的香味立馬就飄出來，然後再一次放入準備好的陳醋、芝麻醬、豆豉辣椒油、麻油、白糖、醬油，用筷子反覆攪拌，讓所有調料都充分混合在一起，料汁就調好了。

第四步，把調好的料汁用湯匙一下一下的澆在碼放在盤子中的茄子上，這樣做會使所有的蒸茄子都能入味，料汁澆好後，把香菜切末撒在盤中，美味蒸茄子就做好了。

蒸茄子更多地保留了茄子的原味，營養還不容易流失，吃的時候用筷子把茄子在料汁裡沾一沾吃，會更加有味道，蒜香麻辣還伴有一點點酸，不但不油膩還特別爽口，有怕胖的女性朋友可以選擇這種吃法。