我們的一日三餐之中，最重要的當屬早餐，因為早餐決定了一上午的學習與工作，要想有足夠的“精、氣、神”，早餐一定要吃好。可是種種原因，人們差不多恰巧相反，早餐將就吃一點，或者索性直接不吃；午餐叫外賣或者吃快餐，也是比較省事；只有晚上一家人聚在一起，往往要大吃大喝一頓；現在，大多數人們的飲食現狀是這種境況。這與現代的健康飲食理念背道而馳、相背而行的現狀，亟需要得到改善才行。今天，就給朋友們推薦一款健康的營養早餐，是一種英式的傳統小麵點，司康。

說起司康，可能朋友們對於這種英式的小麵點相對陌生，接觸比較少。司康又稱為簡易麵包，是專門應對早餐吃飯時間緊急，應運而生的一種快餐式簡約麵包類西點。傳統的司康要用到一種關鍵的膨發劑，那就是泡打粉，一提到這種新增劑，人們可能望而生畏，被一些負面報道給嚇怵了。其實，真正無鋁的泡打粉，還是相對健康的。今天的這款司康，拒絕泡打粉，低溫發酵的司康，風味更馥郁，一家人的美味早點。放棄傳統的泡打粉，採用低溫發酵的方法，做好的麵糰放冰箱冷藏室低溫發酵一個晚上。早上起床，只需十多分鐘，就能做出一大盤司康，風味更馥郁香軟，值得人們一試。

用料：麵包粉130克、鹽1克、黃油30克、細砂糖15克、牛奶60克、乾酵母1/2小勺、全蛋液1大勺、葡萄乾20克

表面刷液：全蛋液適量

烘烤：置烤箱中層，上下火185度，烤15分鐘左右

說明：這個用量約一家三口一次早點的用量，請根據家中實際情況及人數，做出適當調整，倍增或倍減用料。

1、稱取麵包粉130克、鹽1克，放入一較大碗內或和麵盆內。黃油30克，從冰箱拿出來，切成0.3釐米大小的小丁，放入麵包粉內，室溫略微擱置變軟。

2、用手抓起一把黃油麵包粉，在手心來回揉搓，並配合著抓捏，促使黃油融化。直到黃油與麵粉充分結合在一起，類似於粗糙的玉面面一樣。

3、雞蛋1個，攪打成均勻細膩的全蛋液。另取一碗，稱取細砂糖15克、牛奶60克，用西點專用套裝量勺量取乾酵母1/2小勺、全蛋液1大勺，倒入牛奶內，攪拌至細砂糖、乾酵母完成融化，呈現出均勻細膩狀態。把牛奶酵母蛋液倒入黃油麵包粉內，和成均勻細膩的麵糰，放入一碗內。表面蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，低溫發酵一晚。

4、剩餘的全蛋液也要覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室，表面刷液用。早上起床後，葡萄乾20克，用清水沖洗一下，吸乾表面水分，放入發酵好的麵糰內，與麵糰一起再次揉麵均勻，使葡萄乾均勻分佈到麵糰內。把麵糰移至案板，整形成厚約1釐米的圓餅形，用花形餅乾模具切出不同的形狀，或直接用刀切成5釐米大小的三角形塊狀。

5、提前預熱烤箱。把做好的葡萄乾司康生胚塊擺入烤盤，表面刷適量全蛋液。

6、把烤盤置烤箱中層烤網上面，上下火185度，烤15分鐘左右，至表面呈現出誘人的金黃色；最後3-5分鐘要嚴密觀察，以防烤糊。每家烤箱的熱力大小略有差別，溫度請酌情調整5-10度。

7、摒棄泡打粉，低溫發酵法，這種司康才好吃，一家人的健康早餐。烤好的葡萄乾司康，外香酥、裡綿軟，再搭配葡萄乾的清香淡雅，別有一番滋味。早餐時搭配一杯熱牛奶，是最愜意不過的早餐時光。

1、麵糰低溫發酵時，一定要表面覆蓋保鮮膜，防止麵糰表面風乾，也容易吸收冰箱內的異味。

2、下入葡萄乾後，不用過度揉麵，以防把葡萄乾揉爛，影響這款司康的品相與味道。