大家好，我是青荷，專注創新家常美食製作的劉青荷。南瓜入菜味新鮮，茄子紅燒不用煎。蘆筍煮來瓜拌肉，常吃體健味真甘。南瓜為中性食材。原產墨西哥至中洲，全球普遍種植，明朝傳入國。茄子在西漢末年由印度傳入四川，其有7大作用。蘆筍全世界產出，中國從清代開始種植，常食用蘆筍可以增進食慾，幫助消化，緩解疲勞。

今天我們用南瓜，蘆筍，茄子來做一道創新美食，它叫《素炒三鮮“綠南茄“》，也可叫《素炒三鮮“缺驢男》，又可以做為《素炒三鮮“綠南茄“》，下面開始分享製作過程如下：用材及操作步驟：

一是《素炒三鮮"綠南雀"》用材：南瓜250g，蘆筍3根，杭茄2根，大蒜未3g，食用油30g，雞精3g，鹽2g，蠔油2g即可。

二是《素炒三鮮"綠南雀"》操作步驟：

1.準備一塊250g老南瓜，最好用蜜本南瓜。

2.再準備新鮮美味2根蘆筍與2根杭州茄子。

3.老南瓜切成稜形或方塊片，稜形最好。

4.蘆筍用刀切成2-3釐米段，最好不切開。

5.茄子用你的切功把它切成滾刀塊。

6.起鍋燒調和油30g，放入大蒜末炒香。

7.倒入茄子先炒2-3分鐘，讓其先熟。

8.茄子5成熟後再倒入南瓜片和蘆筍段，茄子先炒讓其熟後更入味且口感更好，當南瓜片和蘆筍6成都熟時，茄子子已8成熟。

9.繼續翻炒南瓜片和蘆筍7成都熟時，茄子子已9成熟。

10.《素炒三鮮"綠南雀"》起鍋裝盤即成。

成菜特色：三鮮菜味鮮，色彩搭配好看。此菜南瓜甘甜，茄子嫩滑，蘆筍清爽，三食材融合產生融合鮮香味，炒此菜調味料少，能吃到和春到食材，吃得讓人放心和安心。