所以大家立秋之後的這段時間，如果遇到下面這5種蔬菜，可以多買一些，晒成乾菜，留著冬天燉肉吃，特別香哦，別錯過了。晒乾菜的做法也非常的簡單，具體步驟都在下面了，大家喜歡的話就趕快買起來做起來吧。立秋後，遇到這5種菜記得多買幾斤，晒乾留到冬天燉肉吃，特別香。

秋天的茄子最好吃了，口感細嫩，還有一種獨特的香味，用來晒成乾菜更是不錯，冬天用來炒肉、燉肉都特別香哦。【茄子乾製作方法】食材：茄子、食鹽、水。做法步驟：

第一步：首先將茄子清洗乾淨去蒂，不用去皮，切成片；鍋中燒開適量的水，水裡加上一勺食鹽攪勻，水開之後下入茄子焯一下水，煮至茄子變軟即可撈出瀝乾水分。

第二步：然後我們把煮好的茄子一片一片的平鋪好，放到太陽底下晒兩到三天，完全晒乾之後收起來，密封儲存即可。

立秋之後，豆角就要罷園了，所以大家要抓緊時間買了。多買幾斤，晒乾儲存起來，留到冬天燉肉吃，特別香。【幹豆角製作方法】食材：豆角、食鹽、水。做法步驟：

第一步：豆角清洗乾淨，開水下鍋焯一下水，水裡加上一小勺食鹽，煮2-3分鐘即可撈出。

第二步：將豆角掛到晾衣繩上，太陽底下晒傷2-3天，完全晒乾之後就可以收起來了，儲存的時候可以放上一小包花椒防潮，放上一年也不會壞。

花菜直接吃我是吃不慣的，覺得有股怪味，然而晒成幹我卻特別愛吃，特別是用來燉肉，真的特別香，大家一定要試試。【花菜乾製作方法】食材：花菜、食鹽、水。做法步驟：

花菜清洗乾淨切成小塊，開水下鍋焯一下水，水裡加上點食鹽，將花菜煮至斷生之後即可撈出，瀝乾水分，然後放到太陽底下晒乾就可以了。

秋天，南瓜也開始上市了，晒成幹味道那也是相當好了，大家可以試試哦。【南瓜乾製作方法】食材：南瓜。做法步驟：

南瓜清洗乾淨去皮去瓤籽，然後切成薄片，放到太陽底下晒乾就可以了。

冬瓜幹好吃又有營養，用來燉肉吃特別香，做法也簡單，大家一定要試試哦。【冬瓜乾製作方法】食材：冬瓜。做法步驟：

冬瓜清洗乾淨，去皮去瓤，切成片，然後放到太陽底下晒2-3天，完全晒乾就可以收起來，密封儲存即可。

乾菜在儲存過程中，一定要避免沾水。放到密封儲存袋或者密封罐中，放到乾燥通風的地方儲存，是最好的儲存方法。如果量比較大，則最好按照需要分裝成小份，避免多次開啟密封包裝，讓乾菜受潮。

【乾菜食用技巧】

雖然乾菜在製作之前都已經洗淨，但是晾乾的過程中難免會沾染灰塵。所以我們在食用之前一定要再次清洗乾淨，先把乾菜泡軟之後再食用，這也是烹飪乾菜之前的必要步驟。尤其是製作涼拌菜和炒菜時，如果幹菜沒有提前泡軟，吃起來口感會偏硬。