要說生活當中，人們對於肉類食材的需求量真的是非常大，基本上很多家庭每餐都會做一道肉菜，這樣才吃起來過癮，反正小編家裡就是這樣，就算是現在肉價上漲了不少，但這也阻止不了大家吃肉的慾望，每次去市場上都會買上幾十塊錢的肉回家烹飪，比如豬肉，雞肉，牛肉等等，就算是蔬菜再健康也沒辦法代替肉類在人們心中的地位。

那麼說到吃肉，咱們肯定是要先說做法的，平時一般家庭常做的烹飪方法就是爆炒和燉煮，不僅吃起來的味道好，而且做法簡單，不過這兩種做法也會有區別，就比如咱們在炒肉的時候，肉很快就能熟透，而燉肉的時候，怎麼都燉不爛，這到底是怎麼回事呢！

剛開始小編也是一臉懵，特別是對於牛肉來說，炒牛肉幾分鐘就搞定，而燉牛肉則需要花費幾個小時，真的是太浪費燃氣了，後面將這個問題跟做廚師的叔叔說了下才發現，原來燉肉是有訣竅的，不能盲目的放到鍋中，下面小編就給大家分享下燉肉的最佳做法，這樣肉越燉越爛、越燉越香。

第一步，首先就是把買回來的肉類放到清水當中浸泡，小編因為比較喜歡吃牛肉，所以就選擇了牛肉來烹飪，加入適量的料酒浸泡20分鐘後撈出，再用刀將其切成小塊，再準備一些香料，比如砂仁和肉豆蔻，接著把生薑洗淨切片，蔥段洗淨切開備用。

第二步，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入牛肉翻炒均勻，再把香料放到鍋中，加入切好的薑片和蔥段大火翻炒，然後往裡面倒入足量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燉煮30分鐘，再往裡面加入適量的食鹽，雞精，生抽和老抽，蓋上鍋蓋，繼續燉煮8分鐘左右即可出鍋。

其實如果在家燉肉老是燉不爛，其實的原因就在於香料的搭配，廚師叔叔教我的訣竅其實就是往裡面加入兩種香料，能夠讓肉快速燉爛，並且還能越燉越香，其中一個香料就是砂仁，能夠起到增香去腥的效果，還能很少的催化肉的分解，縮短燉煮的時間，而肉豆蔻則是和砂仁完美的結合，自然燉出來的肉又爛又香了。