很久沒有吃過豬肉了，今天買了些豬小排回來，路上被炎炎烈日晒的夠嗆，中午就用這些小排做道清熱消暑的排骨湯吧。燉排骨的食材我選擇冬瓜，冬瓜性涼味甘，利尿消腫，止渴除煩，拿來燉湯再好不過了。下面就把做法分享給大家，趕緊做起來吧。

食材

主料：豬小排400g、冬瓜400g

輔料：大蔥段、薑片、小蔥花、八角3顆、幹蝦米5g

調味料：食鹽、胡椒粉、雞精

上文中提到的食材英文：

豬小排 Pork chop [pɔːrk tʃɑːp]

冬瓜 Wax gourd [wæks ɡʊrd]

做法

1. 排骨用清水沖洗，去除血水。

2. 大蔥切段、生薑切片備用。

3. 起鍋加滿清水，放入排骨，放入幾片生薑、倒入些許料酒大火煮開後焯水5分鐘，撈出備用。

4. 另起一鍋，加入少許食用油，放入焯完水的排骨，中小火煎至表面微黃，散發出肉香即可，盛出備用，這樣處理後的小排燉出來更香，更有韌性。

5. 取砂鍋裝入清水，下入煎好的排骨，放入配料，蔥段、薑片、八角3粒大火煮開後轉中小火燉30分鐘。

6. 接著我們準備一圈冬瓜，約300g，颳去外皮，切成大塊。

7. 排骨燉到火候後，開蓋挑去配料，再把冬瓜塊加進去。

8. 然後開始調味，加入適量的食鹽、胡椒粉，加蓋繼續中小火燉15分鐘。

9. 燉好後，開蓋撒入蔥花，再加少許雞精，攪拌均勻，排骨湯就燉好了。

10. 取一個漂亮的大湯碗，碗底放入5g幹蝦米。

11. 將砂鍋內排骨湯盛入到湯碗中，讓湯水衝開蝦米，激發出鮮味，這道冬瓜排骨湯就可以上桌啦。

成品

排骨肉香濃厚，冬瓜如玉清雅，湯汁鮮美誘人。

複習一下文中提到的英文單詞：

豬小排 Pork chop [pɔːrk tʃɑːp]

冬瓜 Wax gourd [wæks ɡʊrd]

Diet should be light, low salt can prolong life. 飲食宜清淡，低鹽可延壽。

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