時間過得真快，又到了週末，昨天下午去接大寶放學的時候，兒子一出校門，就看到旁邊又賣雞蛋灌餅的攤位，嚷嚷著要排隊去買，我趕緊拉住他，這外面賣的雖然好吃，可看著總覺得不衛生，就承諾今天早起在家裡給他做，兒子很開心，因為在他的心裡，媽媽做的飯菜最美味。

大寶轉學已經快2個月了，每週都是住校，週末接送回家，我們已經打成了默契，週末他來點餐，想吃什麼我就做什麼，其實學校的飯菜伙食也不錯，做媽媽的總是操心很多。

嘮叨半天，繼續分享布丁家的不重樣早餐，第149天：五穀豆漿、雞蛋灌餅，配菜準備的有炒好的黃豆醬、生菜、炒土豆絲胡蘿蔔絲。

自從買了破壁機，全家人都愛上了喝豆漿，真的是比外面賣的好喝很多，今天放了紅豆、黃豆、黑豆、雜糧、花生、核桃仁、紅棗、一個梨。

現在天氣轉涼，水果吃的比較少，就把梨去皮去核一起放進破壁機，紅棗洗乾淨去核切片，其他食材洗乾淨，倒入適量的水，開啟豆漿模式，25分鐘就可以喝到口感細膩，醇香美味的豆漿了。

準備200克的普通麵粉，放入盆中，放一點食用油和一點點鹽，中間用筷子分開各一半，左邊用50克燒開100度的沸水燙麵，迅速攪拌均勻，這就叫做燙麵，右側倒入50克涼水。

盆裡麵糰混合一起，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

麵糰醒發好，分成4個劑子，可以做4個雞蛋灌餅。

劑子用擀麵杖擀成方形，這個無所謂圓形都可以的，上面倒入一點玉米油，刷均勻，這樣做是為了等會煎至雞蛋灌餅的時候，口感更酥脆。

然後開始將薄面皮橫著對摺起來，再豎著對摺起來，再次擀成薄餅皮，雞蛋灌餅胚就做好了。

電餅鐺預熱，底部刷油，記住油一定要多一點，這也是雞蛋灌餅吃起來酥脆的一個重要步驟。

準備一個容器，放入切好的蔥花，打入一個雞蛋，放一點點鹽，一點十三香，攪拌均勻，這就是等會要往餅裡灌得雞蛋液。

電餅鐺預熱好，放上餅皮，蓋上鍋蓋，大概20－30秒，掀開鍋蓋，將餅皮翻面，再蓋上鍋蓋，幾秒鐘後再次掀開鍋蓋，就會看到餅皮鼓起來一個大包，用筷子戳一個洞，倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋繼續煎至。

雞蛋灌餅本來就是燙麵，熟的特別快，基本上雞蛋液凝固就好了，翻面繼續煎至兩面金黃，就可以出鍋烙下一個，看起來就好好吃的樣子。

今天就準備一個配菜，炒土豆絲和胡蘿蔔絲，將土豆和胡蘿蔔去皮擦成絲，用水多洗幾遍，這樣吃起來沒有那麼多澱粉，口感更脆，起鍋燒油，油熱放蒜瓣和蔥爆香，放土豆絲胡蘿蔔絲翻炒，放鹽、醋、十三香調味，就可以出鍋裝盤了。

一張雞蛋灌餅，抹上炒好的黃豆醬，或者你喜歡的辣椒醬、老乾媽都可以，擺上自己喜歡吃的配菜，最後放上洗好的生菜。

一起捲起來用食品袋裝好底部，趁熱趕緊吃，真的是太香了，味道一點不比外面賣的差，最主要自己在家做食材更放心，老人孩子吃更健康安心。

水果是一個石榴，吃著雞蛋灌餅，再喝著豆漿，吃完再吃點石榴，一天心情都是美美噠。