主料：

豬前腿瘦肉300克、白飯300克

輔料：

蛋1只，番茄1個，香菇2個，紅蘿蔔30克，洋蔥半個，香蔥3棵，青豆50克

醃料：蒜茸5克、生抽10克、糖2克，味精1克、料酒5克、黑胡椒粉3克、玉米澱粉5克，清水50克，油20克。

芡汁料：鹽適量、料酒5克，味精1克，白糖2克、澱粉5克，番茄汁50克，高湯100克。

做法、

1、番茄洗淨去皮切丁，香菇、紅蘿蔔、洋蔥洗淨切丁，香蔥洗淨切碎，蒜5瓣剁蓉備用。

2、豬肉清洗控水切厚片，用刀背剁鬆敲薄，入盆放醃料抓拌2分鐘醃製30分鐘備用。

3、烤箱200度預熱，烤盤刷油加熱後取出，放入豬扒，高火烤制10分鐘，取出翻面，再烤5分鐘，取出切條備用。

4、雞蛋加少許食鹽、胡椒粉打散，與白飯混合後放入碗中，高火烤制2分鐘，取出攪拌後再烤制一分鐘取出加香蔥碎拌勻備用。

5、番茄丁，香菇丁，紅蘿蔔丁，洋蔥丁，青豆入碗，加上芡汁料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，劃開一個小口通氣，入烤箱高火煮2分鐘。

6、米飯上放上豬扒，淋上蔬菜汁，蓋上保鮮膜，用中高火煮2分鐘即可。

注：

豬前腿T型骨處的瘦肉，口感比裡脊更有嚼勁，個人見解，不喜勿噴