說起滷味那可海了。滷雞爪，滷豬蹄，滷鴨脖，滷海帶，滷土豆等等，感覺只要帶上滷子的，就會使那些食材變得不一般。格外的好吃。今天小小和大家一起來談談滷味的世界。至於為什麼會有滷味呢，我覺得它的方便可能佔了一部分原因。因為它屬於熟食，如果我們需要招待客人的話，直接拿出來進行切割即可拼盤上桌。

關於滷味，我們要知道的是它是指我們在一個鍋中放入各種各樣的食材，把食材的香味融入到食物中的工序。說到美食滷味可是一大標杆。但是要注意的是，並不是什麼樣的食材滷起來都會很好吃，可能它本身就已經很好了，不需要再進行滷製了。我們進行滷製的原因就是為了讓它更好吃。而不是為了畫蛇添足。

下面小編教大家來製作好吃的滷味中的滷湯。首先我們應該選用乾淨的食材。把需要用到的佐料和被滷的食材進行清洗。準備好一些基本的佐料，比如花椒，香葉，陳皮，丁香等等。對於佐料方面並不做限制，可以根據自己的喜歡自行搭配，所以這也是滷味神奇的一方面。

製作一些高湯，用來使滷製品更好吃。一般的高湯有用肉類燉出來的湯。比如雞湯，魚湯等等。把它放在火中燉上幾個小時。因為他們是肉類，所以我們需要對它進行去腥操作，切記把肉類的浮沫撇去。把高湯和剛才的佐料一起放在鍋中進行煮制，記得小火慢燉。最後記得加上我們的醬油，或者是用糖類熬製出來的湯對滷湯進行上色。

我們再來討論討論關於滷味的製作時間。至少得製作半個小時左右，來使佐料和食材進行充分的融合。但是並不侷限於半個小時，如果可以自行到兩個小時左右的話就更好了。

如果我們對肉類進行滷製的話，建議的滷製時長是兩個小時，但是記住不可以超過三個小時或四個小時。因為時間過長會損害肉製品的營養成分。然後如果我們需要滷製的品種很多的話，建議不要一起滷製，因為他們的味道不同會串味兒，然後影響我們滷製品的美味程度。

說了這麼多，你饞了嗎？關注小小，我們下期再見。